Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин
Репутация: +1878
Все рецепты автора: 139
Дата публикации: 2021-09-30
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин - и шоколадным рисунком

Ингредиенты:
тыква - 500 гр.;
мука - 200 гр.;
яйца куриные - 3 шт.;
сгущенка - 1 банка;
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.;
соль - по вкусу;
шоколад - 60 гр.;
сахарная пудра - 60 гр.;
масло сливочное - 120 гр.
Способ приготовления:
Месяц остался до "капиталистического" праздника Хэллоуин. В магазине уже продается атрибутика, значит можно и рецепт выложить, дабы успеть "потренироваться" и "набить" руку.

Я, например, никогда не делала песочное тесто, а тыкву держу в руках второй раз. Это мой, так сказать, дебют.

Рецепт с тыквой номер 2.
Песочные тарталетки.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото



Тыква стала для меня открытием. Чем-то напомнила картофель. Такая же твердая и в сыром виде пахнет практически так же.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Рецепт достаточно трудозатратный. Поэтому я разбила приготовление на два дня.

День первый. Приготовление тыквенного пюре.

Тщательно моем тыкву.
Разрезаем пополам, вынимаем ложкой мякоть

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Получаем

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Нарезаем кусочками и укладываем в форму или на противень вместе с кожурой, наливаем стакан воды.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Накрываем фольгой и запекаем до мягкости при температуре 200-220 градусов.
Теперь кожицу снять легко. Очищенную тыкву складываем в миску и пробиваем блендером пюре.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Готовое пюре может храниться в холодильнике несколько дней.

День второй.
Тыквенное пюре в холодильнике станет довольно плотным, поэтому его лучше подогреть в микроволновке.

Добавить яйцо и сгущенку, пробить блендером

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Начинка готова.

Теперь делаем тарталетки.

Мягкое масло соединяем с сахарной пудрой (или сахаром, можно пополам сахар и пудру)

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Взбиваем миксером.
Добавляем только желтки яиц

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Всыпаем муку, ваниль, разрыхлитель и соль

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Быстро замешиваем тесто, делаем прямо руками пласт, укладываем его в пакет и убираем в холодильник на пол часа.

Отрываем небольшой кусок теста, укладываем его в форму

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


и распределяем по форме до верхнего края, размазывать на него не нужно, чтобы потом было удобно вынимать готовую тарталетку. Дно накалываем вилкой, чтобы тесто в середине не поднялось горкой.

Заполняем формочки тыквенным пюре и разравниваем верх.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Мне показалось, что тыквенное пюре будет слишком сладким, если вылить в него всю банку сгущенки, но я была не права. Не нужно было отходить от рецепта. Тогда бы начинка получилась более жидкая и легко распределилась по форме. Я же просто как могла разравняла сверху.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Если форма металлическая, то ставим в духовку минут на 30 при температуре 150-160 градусов, ориентироваться необходимо на цвет выпекаемого теста. Не нужно допускать большого потемнения.

Готовые тарталетки легко вынимаются из формы, стоит просто поддеть ножом. Выкладываем на решетку для полного остывания.

Ничего страшного в том, что поверхность получилась неровная.
Во-первых, начинка опустится, во-вторых, под шоколадным рисунком это практически не видно. А еще нарочитая небрежность для такого харАктерного праздника, по-моему, вполне уместна.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Топим шоколад на водяной бане. Рисунки можно делать тонкой кисточкой, можно с помощью кулинарного мешка. Я пыталась делать и так, и так. Из мешка понравилось больше.
Старалась как могла, чтобы можно было понять рисунок.

Например, это - летучая мышь под луной и звездами.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото



А это - черная кошка, усы шоколадом делать трудно. Что получилось, то получилось.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Групповое фото :)

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Как же без фонаря? Тыкву с успехом заменил апельсин. Ничем не хуже.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Тарталетки удались. Вот так они выглядят в разрезе. Яркие, солнечные, создающие настроение.

Тарталетки с тыквой. Встречаем Хэллоуин фото


Тесто получилось отменное. Рассыпчатое и вкусное.

Тыква превзошла мои ожидания. Оказывается она вкусная! Теперь буду с удовольствием использовать ее в рецептах.

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

lenusikk
Какие прикольные! Очень аппетитно ответить
SeverOk
Спасибо:) ответить
Лапулечка
Очень позитивненько ) ответить
Grettchen
Как красиво получилось! Супер! ответить
SeverOk
Сама радуюсь :) ответить
polytbm
Красота!!! ответить
Оставить свой комментарий