Рецепт: Запеченная скумбрия в духовке - С помидорами и луком, запеченная в "лодочках"

Эта скумбрия готовится без жарки и без масла, а просто запекается в духовке в фольгированной "лодочке". Помидоры дадут рыбе дополнительную сочность.

Такая рыба отлично подходит для правильного питания. Скумбрия- сама по себе рыба очень полезная для организма. Она содержит много незаменимых омега-3 жирных кислот, которые так нужны нашему организму. А мы ее еще и правильно приготовим.
Скумбрию выпотрошить и затем вымыть.

Так как я буду запекать рыбку целиком, надо удалить у рыбки жабры.

Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами.

Обрезаем плавники. Это удобно делать кухонными ножницами.

Сделать на скумбрии надрезы на расстоянии примерно 2 см друг от друга.

Смешать в мисочке специи: соль, молотый кориандр и приправу для рыбы.

Перемешать и выжать сюда же лимонный сок из половины лимона.

Этим ароматным соусом полить скумбрию, в том числе и внутри рыбы, и оставить минут на 20 мариноваться.

Очистить и нарезать кружочками лук.

Помидоры нарезать кружочками.

Нарезать дольками половину лимона. Можно целого, а можно и этот же выжатый лимон. Совсем не страшно, что из них заранее выжали сок. Аромат и вкус он все равно рыбе даст.

Внутрь рыбки положить кружочки лука.

Туда же и дольки лимона. Так же внутрь положить лавровый лист.

Можно запечь рыбу просто в форме для запекания. Но мне нравится сделать вот такие лодочки из двух слоев фольги и именно в них запекать и подавать скумбрию. Для этого на противень кладем в два слоя пищевую фольгу и заворачиваем ее вокруг рыбы типа лодочки.

Сверху в сделанные на скумбрии надрезы вложить кружочки помидоров.

Развернем бока фольгированной лодки, чтоб прикрыть рыбу сверху фольгой. Вот в таком виде отправим ее в духовку.

⠀Выпекать в разогретой до 190° духовке примерно 20 минут, затем сверху аккуратно отвернуть фольгу в стороны и запекать еще 20 минут без верхнего покрытия фольгой.
Вот наша вкусная рыбка уже готова.

⠀Перед подачей посыпать скумбрию зеленью. Подавать рыбу можно как самостоятельное блюдо или с рисом и овощами. Очень вкусно...
И полезно.

Приятного вам аппетита!