Рецепт: Чечевичный суп - с баклажаном

Очень люблю и чечевицу, и баклажаны, поэтому решила совместить эти два продукта, чтобы приготовить суп. Этот суп по вкусу очень насыщенный и сытный, к тому же, он у меня на куриному бульоне. Но, как мне кажется, на и воде его сварить можно так, что он абсолютно ничего не потеряет.

В заранее приготовленный кипящий куриный бульон отправляем промытую красную чечевицу. Провариваем её пятнадцать минут.

В это время на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, выкладываем мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Следом добавляем в сковородку мелко порезанные морковь и стебель сельдерея.

Затем добавляем в сковородку порезанный кубиками баклажан. Слегка его обжариваем.

Добавляем томатную пасту и её тоже немного обжариваем.

Добавляем по одной чайной ложке соли и сушеной молотой зелени петрушки.

Всю зажарку отправляем в кастрюлю к чечевице. Варим все вместе в течение десяти минут, затем выключаем огонь и оставляем суп доходить до готовности на остывающей плите ещё минут на десять-пятнадцать.

Готовый чечевичный суп с баклажаном подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!