Рецепт: Салат из зеленых помидоров - на зиму

Каждый год у нас большой урожай помидор и всегда в изобилии по осени зеленых, выбрасывать их жалко, маринованные(соленые) мы их не любим, но зато любим вот в таком салате, который я и предлагаю приготовить.

Подготовим сначала все овощи для нашего салата.

Зеленые помидоры хорошо моем и нарезаем соломкой.

Сладкий перец моем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем соломкой. Я беру перцы среднего размера.

Лук очищаем, моем и режем полукольцами.

Очищаем морковь и трем ее на крупную терку. Я использую для натирания моркови блендер-так быстрее.

Теперь берем подходящую толстостенную тару-я использую большой алюминиевый таз для заготовок. Наливаю в него растительное масло, я беру его 100 миллилитров на данное количество овощей, можно взять чуть меньше или больше. Нагреваю масло на среднем огне и приступаю к поэтапной обжарке овощей.

Первым в ход идет лук. Кладем в его в тару и обжариваем 7 минут, помешивая периодически.

Затем добавляем морковь и тоже обжариваем все вместе еще 7 минут.

Затем добавляем перец и снова обжариваем 7 минут.

Последними добавляем зеленые помидоры, все хорошо перемешиваем. Накрываем тару крышкой, доводим до кипения и тушим овощи еще 30 минут.

Затем всыпаем соль и сахар, снова все тщательно перемешиваем. Далее вы можете попробовать на вкус и решить, нужно ли еще добавлять соль или сахар. Тушим еще 15 минут. В конце добавляем уксус и перемешиваем. Всё, салат готов.

В заранее простерилизованные банки раскладываем салат и закатываем крышками. Укутываем чем-то теплым и оставляем так до полного остывания.

Подавать такой салат можно с любым мясом и гарниром, а можно просто с хлебом съесть.

Приятного Вам аппетита!