Рецепт: Соте из баклажан - с фаршем

Продолжаю баклажанную тему. Баклажаны моем, удаляем плодоножки, разрезаем вдоль. Укладываем на противень. Туда же идут помидор и сладкий перец.

Баклажаны смазываем растительным маслом. Помидор надрезаем крестиком. Перец оставляем нетронутым. Отправляем в разогретую до 200° духовку на 40 минут.

Теперь займёмся фаршем.

В сковороду наливаем растительное масло, ставим её на плиту. Огонь чуть больше среднего

Выкладываем фарш и разбиваем его лопаткой на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше. Обжариваем до полуготовности.

Добавляем нарезанный лук. Перемешиваем, солим по вкусу. Слегка убавляем огонь и продолжаем обжаривать до размягчения лука. После чего выключаем огонь.

Тем временем наши овощи хорошо запеклись.

Кладём баклажаны на доску и с помощью обычной ложки освобождаем мякоть от кожуры.

Рубим мякоть большим поварским ножом.

Добавляем к фаршу.

Перец очищаем от семечек и кожицы тоже с помощью ложки.

Выкладываем на порубленную баклажанную мякоть.

Помидор очищается проще всего без всякого инструмента. Но чтобы порубить его придётся снова воспользоваться ножом.

Помидор тоже идёт в сковороду.

Перемешиваем и на слабом огне выпариваем лишнюю жидкость.

В это время досаливаем при необходимости и добавляем пряности. Они могут быть на любой вкус, но выдавить пару зубчиков чеснока просто необходимо.

Блюдо дошло до нужной консистенции, снимаем его с плиты.

В горячем виде соте хорошо идёт с картошечкой. А в холодном – с ароматным чёрным хлебом.

Приятного аппетита.