Рецепт: Рыжики маринованные - Маринад на 1 литр воды

Ни разу за всю свою жизнь я не видела в лесу столько рыжиков, как в этом. Год выдался урожайным на грибы, но, к сожалению, часто выбираться в лес у меня не получалось. За одну поездку я привезла 2 ведра рыжиков и 3 ведра маслят. Хорошо, что была в отпуске и смогла спокойно все грибы обработать.
Долгого замачивания рыжики не требуют, достаточно хорошо их промыть.

Небольшие грибы отвариваем полностью, большие режем на удобные кусочки.

Помытые и нарезанные грибы ставим вариться на 45 минут с момента закипания.

Затем откинуть рыжики в дуршлаг и промыть.

Время второй варки равно 1 часу. За это время нужно простерилизовать банки, крышки и приготовить маринад. Наливаем 1 литр воды, добавляем соль, сахар, корицу, перец горошком и гвоздику и доводим до кипения, в конце добавляем эссенцию, маринад готов.

Готовые рыжики откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Разложить горячими по банкам, только не полностью заполнять объем, а оставить место для маринада.

Горячим маринадом залить грибы в банке. Сверху залить растительным маслом, чтобы сверху образовалась масляная пробка.

Теперь остается только их закатать и укутать, оставить на ночь в перевернутом виде.
Хранить в прохладном месте.
Приятных заготовок и приятного аппетита!