Рецепт: Помидоры зеленые соленые по грузински - Остренькие

Итак... осень... близятся холода, пришло время всяких разных солений. Без них никак! Предлагаю вам приготовить соленые зеленые помидоры по- грузински, с начинкой. Получаются они достаточно острые. Если не любите слишком острое, уменьшите количество острого перца. Помидоры тщательно моем.
1,5 литра воды вскипятим и добавим три столовые ложки крупной соли. Оставим рассол остужаться.

Теперь подготовим начинку.

Итак берем петрушку, моем, мелко нарезаем. Выдавливаем, очищенный чеснок через чеснокодавилку.

Острый перец, у меня сегодня зеленый и красный, тщательно моем и мелко режем. Будем использовать некоторое количество семян для большей остроты. Если не любите, то не нужно.

Петрушку, чеснок, горький перец тщательно перемешиваем.
Помидоры надрезаем крест накрест, но не до конца.

Теперь вкладываем начинку в прорези. Это удобно делать с помощью маленькой ложечки.

Укладываем помидоры в подходящую емкость, у меня это пластиковое ведро, выстланное специями.

Так наполняем ведро помидорами до верху. Укладываем плотно друг к другу. Далее заливаем уже остывшим, слегка теплым рассолом.

Помидоры должны постоять в тепле дня три или четыре, все будет зависеть от температуры в помещении. У кого-то процесс брожения пройдет быстрее, у кого-то медленнее.

Затем помидоры нужно поставить в самый низ холодильника или в погреб, или на балкон. Одним словом в прохладное место для хранения. По мере прохождения времени, помидоры будут просаливаться сильнее, но их уже можно пробовать примерно через неделю.

Время приготовления указано без брожения, стоимость порции тоже относительная.