Рецепт: Перец маринованный острый - с сельдереем

1. Для данного блюда подходит любой острый перец, но я чаще использую длинный чили. Перец хорошо промыть и нарезать кружочками шириной примерно 1 сантиметр (можно чуть тоньше). Зёрна вытаскивать не нужно - они добавляют ещё больше остроты.

2. Стебли сельдерея хорошо промыть, отрезать нижнюю белую часть и зелень, если имеется. Нарезать стебли дольками, шириной примерно 1 сантиметр. Можно готовить без сельдерея, но я один раз попробовала и мне очень понравился вкус маринованного острого сельдерея (ели даже те, кто не очень любит сельдерей).

3. Чеснок очистить и зубчики нарезать тонкими кружочками, можно просто раздавить, чтобы чеснок передал свой аромат маринаду.

4. В кастрюлю налить 300 миллилитров воды, желательно использовать фильтрованную воду или бутилированную.

4. В кастрюлю добавить нарезанный чеснок, сахар и соль - хорошенько перемешать и растворить.

5. В кипящую воду добавить белый винный уксус, снова перемешать и убавить огонь до минимума.

6. Сразу добавить в кастрюлю с маринадом перец и сельдерей, хорошо перемешать.

7. Как только появятся первые пузырьки - сразу снять с огня, иначе уксус выпарится. Накрыть крышкой и дать постоять минут 5.
Если планируете кушать в ближайшее время - подождать, когда остынет и разложить по банкам (хранить такой перец в холодильнике).
Если готовите как заготовку, то нужно обязательно прокипятить крышки и простерилизовать банки.

После чего разложить перец в банки, плотно утрамбовывая и залить маринадом. Закрутить крышкой и подержать перевёрнутыми под пледом, пока не остынет.

Зимой открыть баночку и наслаждаться вкусными перчиками. Отлично идут и как закуска и как добавка к бутербродам. Также можно использовать для приготовления соусов.