Добавить рецепт
OlyuniaРоссия, Пермь
Репутация: +2914Все рецепты автора: 271
Дата публикации: 2021-11-02
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Рыбные котлеты "Нежные" - из язя и филе хека в духовке
Ингредиенты:
рыба язь - 1 тушка;
филе хека - 300 гр.;
батон нарезной - по вкусу;
молоко - по вкусу;
яйца куриные - 1 шт.;
лук репчатый крупный - 1 шт.;
панировочные сухари домашние - по вкусу;
специи - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло растительное для смазывания противня - по вкусу
Способ приготовления:
рыба язь - 1 тушка;
филе хека - 300 гр.;
батон нарезной - по вкусу;
молоко - по вкусу;
яйца куриные - 1 шт.;
лук репчатый крупный - 1 шт.;
панировочные сухари домашние - по вкусу;
специи - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло растительное для смазывания противня - по вкусу
Доброго времени суток, всем. Рыбные котлеты готовлю периодически. Иногда из готового фарша, но чаще беру филе или рыбу и делаю из них фарш.
У меня была одна тушка язя. А так как язь очень костлявый, то лучшее применение для него, это сделать фарш. Но из оной тушки будет мало фарша, я решила докупить филе хека и смешать их.
Сначала занялась тушкой язя. Вымыла, очистила от чешуи и внутренностей. Отрезала голову и хвост, оставила на уху.
Мякоть отделила от костей и разрезала на кусочки.
Нарезала лук.
Кусок батона отделила от корочки и разломила на куски. Залила молоком.
Как только хлеб в молоке размок, размяла его до однородной массы.
Разрезанное филе язя, замоченный батон и лук выложила в чашу комбайна.
Измельчила до состояния фарша.
Фарш выложила в глубокую чашу и добавила филе хека, измельчённое таким же образом.
Перемешала и добавила яйцо.
Фарш посолила, добавила специи, тщательно перемешала.
Для панировки размолола сухарики.
Сформировала котлеты и обваляла их в панировке.
Готовые котлеты выложила на смазанный противень.
Поставила противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Запекала 30 минут, поглядывая.
Задача была не пересушить котлеты и в то же время, хорошо прожарить. Зная, что язь речная рыба.
У меня была одна тушка язя. А так как язь очень костлявый, то лучшее применение для него, это сделать фарш. Но из оной тушки будет мало фарша, я решила докупить филе хека и смешать их.
Сначала занялась тушкой язя. Вымыла, очистила от чешуи и внутренностей. Отрезала голову и хвост, оставила на уху.
Мякоть отделила от костей и разрезала на кусочки.
Нарезала лук.
Кусок батона отделила от корочки и разломила на куски. Залила молоком.
Как только хлеб в молоке размок, размяла его до однородной массы.
Разрезанное филе язя, замоченный батон и лук выложила в чашу комбайна.
Измельчила до состояния фарша.
Фарш выложила в глубокую чашу и добавила филе хека, измельчённое таким же образом.
Перемешала и добавила яйцо.
Фарш посолила, добавила специи, тщательно перемешала.
Для панировки размолола сухарики.
Сформировала котлеты и обваляла их в панировке.
Готовые котлеты выложила на смазанный противень.
Поставила противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Запекала 30 минут, поглядывая.
Задача была не пересушить котлеты и в то же время, хорошо прожарить. Зная, что язь речная рыба.
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
