Рецепт: Салат из переросших огурцов на зиму - Можно фантазировать с ингредиентами!

Я понимаю, что мой рецепт не по сезону, но сама, кстати, узнала о нем зимой и до следующего лета терпела, чтобы самой попробовать приготовить. Так что главное - знания, а не сезон их приобретения)

Как-то в гостях довелось попробовать такой салат. Удивилась, какой он вкусный, да и гости его быстро уплетали, хотя других, более изысканных, закусок хватало. Хозяйка легко поделилась рецептом просто по памяти. Но этот как раз тот случай, когда и пропорции не важны, и ингредиенты можно добавлять по личному предпочтению. Я даже как-то яблоки добавляла и груши)

Но в легком варианте достаточно одних огурцов, причем самых неликвидных - переросших, вплоть до семенников, вялых. нарезаем их толстыми кольцами

Лук лучше нарезать соломкой, он так красивее смотрится в соленом виде

Рекомендован укроп из зелени, но я добавляла петрушку, ничуть не испортило это салат! Пока всё перемешиваешь до закладки в банки - ммм, какой аромат стоит!

И перчик острый хорошо сюда идет, и чесночок. Но прошлым летом было много помидор, и я решила недозрелые помидорки сюда же порезать. оказалось, и с помидорами - класс!

Банки набиваем плотно, даём салату устояться часа 2-3 и ещё баночки дополняем, под самую крышку.

Банки стерилизовать не надо. Закрываем обычными пластмассовыми крышками или металлическими закручивающимися, но без консервации, просто завинчиваем холодные банки.

Хранится салат на холоде, в погребе или в холодильнике, у кого как удобно. Обычно я таким салатом заполняю все свободные нестандартные банки - от соусов, майонезов и т. п. Стоит преспокойно до следующего лета, порой и летом в походы берём, прекрасно до двух суток качество сохраняет.

Вот так выглядит классический салат из одних огурчиков

Скажете, а чем хуже просто соленые огурцы, безо всяких заморочек? Они не то совсем! Вкус у огурцов в салате не такой, как у соленых. Он какой-то пикантный, острый и насыщенный.

А вот так выглядит этот же салат, но с добавленными помидорами и яблочками, причем простоявший несколько месяцев!

Делается этот салат легко и быстро, хранится прекрасно. Моя подруга, которая ни разу не садовод не огородник, охотно принимает баночки с этим салатом в дар, и даже придерживает их от едоков, выдает по праздникам, растягивает удовольствие))

А главной заслугой данного рецепта я считаю именно простоту и экономность! Ведь реально огурцы очень часто перерастают и никуда не годятся. А тут им нашлось применение, причем очень удачное!