Рецепт: Путассу с овощами в маринаде - Вкусная , нежная, сочная рыба .

Добрый день, уважаемые мои читатели!
Очень люблю рыбку из семейства тресковых. которую из за низкой цены многие считают сорной, это путассу. А дешёвая она потому. что её легко и много вылавливают, как когда-то вылавливали хека .
Рыбка путассу очень нежная, сочная и вкусная. Особенно она хорошо идёт под маринадом.

Продаётся она обычно не обрезанная и не потрошённая.

Поэтому начинаю с того, сто ножницами обрезаю плавники, отрезаю ножом голову и хвост, потрошу и если внутри, в животе чёрная плёнка, то салфеткой вытираю её.

Отходов много, от упаковки 800 грамм замороженной рыбы остаётся половина.

Промытую рыбу присаливаю .
Затем обваливаю в ржаной муке.

Разогреваю сковороду с подсолнечным маслом.

Выкладываю рыбку на разогретую сковороду.

Поджариваю с двух сторон.

Рыбка готова, приступаю к приготовлению маринада.
Сначала морковь, немного поджариваю.

Морковь стала золотистой, добавляю лук. Овощей в маринаде мало не бывает.

Как только немного прожарился лук, добавляю болгарский перец.

Овощи готовы, путассу готова.

Укладываю слоями в кастрюлю. в которой буду всё тушить.
Первый слой овощи.

Затем рыба .

И опять повторяю- овощи, остальная рыба и остальные овощи.

Готовлю маринад.

Томат у меня домашний, соль я не кладу, так как в бальзамический уксус у меня солоноватый и рыба перед жаркой была по вкусу посолена.

Кипячу маринад. Пробую, вы можете добавить сейчас любимые сухие приправы.
Кипящим маринадом заливаю рыбу с овощами.

На очень медленном огне тушу рыбу 2,5 часа, если хотите, что бы совсем косточки стали мягкими, то три часа.
Рыба готова, маринад соберёте с тарелки хлебушком... такой вкусный.

Писать долго, а готовится легко и просто. И не дорого.