Рецепт: Рис с овощами и мясом - и печенью, рецепт от Ильи Лазерсона "Грязный рис"

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу поделится рецептом от мирового шеф-повара Ильи Лазерсона. Это у него я подсмотрела этот рецепт и решила его попробовать, оказалось, что очень вкусно, хотя слегка и не привычно для нас. Само блюдо получается очень сытным, а цвет от печени и зеленого перца получается слегка грязноватым, отсюда и само название "Грязный рис".

И так, приступим. Берем кастрюлю с толстым дном, можно сотейник, жаровню или утятницу. Наливаем в нее 1 столовую ложку растительного масла и ставим на огонь. Когда масло разогреется кидаем в него нарезанный кубиками репчатый лук и жарим до золотистого цвета.

Добавляем к луку фарш, хорошо его переминаем вилкой, чтобы он не схватился куском. Добавляем соль и перец. Все еще раз перемешиваем и жарим минут 5-7.

Баклажан чистим, нарезаем на небольшие кубики и добавляем к фаршу, жарим все вместе 5 минут. Чтобы баклажан не дал горечи, его лучше предварительно подержать в соли, минут 15, потом соль смыть, баклажан отжать и добавить в фарш.

Следующим добавляем болгарский перец зеленого цвета. Чисти его от семян и нарезаем соломкой. Почему именно зеленый перец, потому что в Америке он самый дешевый, а это американское блюдо для бедняков. Вы же можете положить любой, который есть в наличии.

Следом добавляем мелко нарезанный горький перец, желательно тоже зеленого цвета, чтобы не нарушать цветовую гамму готового

Печень моем, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к фаршу, добавляем тимьян и паприку, хорошо все перемешиваем.

Следом засыпаем рис, предварительно его промыв. Перемешивать не надо! Поливаем сверху растительным маслом (2 столовые ложки).

Заливаем водой и кладем мелко нарубленный чеснок.

Накрываем крышкой и даем воде закипеть, огонь ставим на минимум и варим минут 15. Готовый рис тщательно перемешиваем, чтобы фарш и печень распределились равномерно.

Зовем всех к столу и снимаем пробу! Приятного аппетита!