Рецепт: Капустники - Яркие оладьи из белокочанной капусты на ряженке, без муки.

После приготовления борща осталась у меня четвертинка кочана, решила сделать из нее капустные оладьи, чтобы не пропадала.

Капусту мелко шинкуем.

Добавляем соль и мнем руками, чтобы она стала помягче.

Затем заливаем любым кисломолочным продуктом, несладким, разумеется. У меня была 4%-ная ряженка.

Добавляем просеянную манную крупу и половину чайной ложки пищевой соды. Гасить соду не нужно, т. к. оладьи на кисломолочной основе.

Замешиваем вязкое тесто. Для яркости цвета и вкуса решила добавить немного молотой куркумы.

Непосредственно перед выпеканием оладий добавляем в тесто 50 мл растительного масла, тщательно перемешиваем и сразу начинаем печь. На сковороду масло уже не лью, потому что его достаточно в тесте. Прилипать оладьи не будут. Столовой ложкой выкладываем тесто на разогретую сковороду.

Когда оладушки снизу схватятся и зарумянятся, можно переворачивать.

В холодильнике нашлась парочка вареных сосисок, поэтому часть оладий у нас получились с сюрпризом.

Готовые оладьи перекладываем на тарелку.

Подавать капустники можно с любым несладким соусом. Нам понравилось сочетание капустных оладий с горчичным майонезом.

Текстура оладушек внутри. Очень нежные и пышные. А по вкусу почти как пирожки с капустой.

Специально не измельчала капусту в "кашу", чтобы чувствовались крупные кусочки. Они придавали легкую хрустинку оладьям, было очень вкусно.