Рецепт: Террин из курицы - "праздничный" с грибами и морковью

Террин из курицы может стать частью меню для новогоднего стола.

Эта мясная закуска выглядит эффектно, имеет невысокую себестоимость.

Одну треть мяса куриной грудки режем мелко, остальное крупно.

Крупно порезанное мясо, яйца, соль, мускатный орех и сухой чеснок измельчаем в пюре. Пюре должно быть однородным.

Добавляем в полученную массу мелко порезанные кусочки

Делаем наполнитель.
Морковь нарезаем мелкими кубиками, а грибы режем либо пополам (если они маленькие), либо на четыре части.

Обжариваем все на сковороде. Грибы должны пожелтеть.

В мясную часть добавляем зажарку и маслины без косточки, разрезанные пополам.

Тщательно перемешиваем, чтобы наполнитель равномерно распределился по всей массе.
Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем туда мясо, хорошо прижимая его, чтобы в готовом продукте было как можно меньше пустот. Сверху разравниваем мокрыми руками и посыпаем кунжутом.

Ставим в духовку (я ставила и в холодную, и в горячую. Больше мне понравился результат в горячей). Температура 160-170 градусов с конвекцией. Время чуть больше часа. Готовность я проверяла градусником. Температура внутри должна быть не менее 80.
Террин можно подавать теплым, а можно холодным. Но в любом случае мясо нужно выдержать хотя бы минут тридцать. Тогда террин не будет разваливаться, станет плотным.
Если подача предполагается в виде холодной закуски, то поставьте его в холодильник до завтра.

Разрез получается довольно привлекательным, ярким.

Теперь о вкусе. Не забываем, что куриная грудка - практически безвкусное мясо. В этом рецепте солирует наполнитель. Поэтому учтите, что Вы получите тот вкус, который содержится в маленьких красивых кусочках. Для усиления вкуса добавьте больше любимых специй, можно сделать "обертывание" террина беконом, прокладывая его во время наполнения формы. Тогда вкус и запах будет "с дымком".
Экспериментируем, все в наших руках.