Рецепт: Зефир Смородинка - С кусочками ягоды и замечательным цветом

Всем привет:)))
Сегодня представлю рецепт смородинового зефира. В зависимости от количества смородина даёт розовый цвет разной насыщенности. Яблочный даёт всегда белый цвет. Если в яблочное пюре добавить смородину, то получится бледно розовый цвет.
Сегодня я покажу какой цвет получается из чёрной смородины.
У меня мороженная смородина. Отсыпаю 3 стакана и оставляю размораживаться.

Добавляю к ней стакан сахара и пробиваю блендером. Можно перетереть через сито, но не в этот раз. Пусть будут вкрапления .

Отмерила два стакана смородинового пюре с сахаром. Мой стационарный миксер позволяет работать с таким количеством.

Мне понадобится белок от двух яиц.

Пока возилась с пюре агар был замочен в воде. Его нужно поварить на среднем огне до такого состояния, что проведя лопаткой останется видно дно кастрюли.
Это довести до кипения и ещё минуты две.

Тогда надо засыпать сахар и варить сироп до готовности. Это когда он тянется с лопатки, а если прилепить пальцы и потом разлепить, то он тянется ниткой .

Сироп готов. Фото чуть ниже демонстрирует готовность сиропа свисающей каплей с лопатки.

Пюре с сахаром и белком взбивается в чаше миксера на максимальных оборотах пока я варю сироп. Взбиваю 6 минут, затем не выключая миксер выливаю кипящий сироп и продолжаю взбивать ещё 4 минуты. Мой миксер выключится сам. Он может работать при максимальной скорости 10 минут. Затем выключается. Я наловчилась уложится в это время.

Сироп выливать надо быстро и осторожно, венчик миксера вращается с большой скоростью...

Цвет зефирной массы получается замечательным. Горячую массу укладываю в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаю зефир на силиконовый коврик.

С силиконового коврика он легко снимается после подсыхания .

Я не люблю обсыпать зефир сахарной пудрой, он и так сладкий. Храню, после суток при комнатной температуре, в контейнере с крышкой в холодильнике.

Чуть ниже фото с меньшим количеством смородины и цвет гораздо бледнее.

Зефир также бледно розовый и это не эффект фото, так оно и есть. Такой цвет получится из одного стакана целых ягод.

А это пример моего украшения новогоднего торта.

Розовый зефир в разломе .

Цвет чисто смородинового зефира на этом фото побледнее, чем в реальности.
Зефир получается мягким и ароматным. Он не похож на магазинный, да и не должен ...
Смородина у меня бесплатная, поэтому цену указываю примерную за весь получившийся зефир.
Если делать зефир без стационарного миксера, то надо помощника.