Рецепт: Запеченная скумбрия с гарниром из картофеля - Фаршированная овощами

Скумбрия - одна из моих любимых рыбок, и я стараюсь её готовить как можно чаще. Один из вариантов, который мне очень нравится - это запечённая скумбрия, фаршированная овощами. Овощи берут на себя некоторое количество жира этой рыбки, и она становится гораздо нежнее. В этот раз вместе с фаршированный скумбрией я приготовлю ещё и "картофель по-деревенски", который будет для неё прекрасным сытным гарниром.

На сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, обжариваем нарезанный на четвертинки колец репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем к обжаренному луку морковь, нарезанную на тонкие короткие брусочки и измельченный стебель сельдерея.

Добавляем половину чайной ложки соли и одну чайную ложку красной острой итальянской приправы, в состав которой входит паприка, красный острый перец, сушеный измельченный базилик, петрушка, тимьян и другие ароматные травы.

Потрошим скумбрию, убираем голову, плавники и хвост (их я приберегу себе на суп), а получившуюся овощную начинку укладываем в брюшко.

Фаршированную скумбрию помещаем в рукав для запекания, убираем максимально воздух, плотно завязываем края, а затем кладём эту конструкцию в форму для запекания (у меня она стеклянная).

Рядом со скумбрией выкладываем дольки картофеля, который не был очищен от шкурки, но перемешан с солью и специями (я, как обычно, взяла соль, гранулированный чеснок, красный острый молотый перец, сушеную петрушку и укроп). Отправляем всю эту красоту запекаться в духовку при температуре сто восемьдесят градусов на сорок минут.

А после того, как блюдо приготовилась, подаем все вместе, украсив порубленной свежей зеленью петрушки. Практика показывает, что из одной такой небольшой рыбки получается три полноценные порции.

Приятного аппетита!