Рецепт: Сборная солянка с копченостями - по простому

В нашей семье очень любят мясную сборную солянку и особенно с копчёностями. Грудинка и краковская колбаса куда лучше всяких сосисок и варёных колбас. А готовится солянка без особых усилий.

Прежде всего надо получить бульон. Уже давно предпочитаю бульон из голеней индеек. На час-полтора замачиваю их в холодной воде.

Затем снимаю кожу (говорят в них самый вред), тщательно промываю и ставлю на огонь.

После закипания снимаю пену и забрасываю пряности и овощи (половинку лука и морковь). Бульон обязательно должен быть вкусным, в противном случае солянка вкусной не получится. Солим, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, варим до готовности мяса (примерно полтора-два часа).

А пока подготавливаем заправку. Нарезаем оставшийся лук и отправляем на сковороду подрумяниться и размягчиться.

Минут через 5 добавляем нарезанную кубиком морковь. Перемешиваем.

Солёные огурцы тоже режем кубиком.

Добавляем к овощам. Обжариваем ещё 10 минут на среднем огне.

В конце обжарки наливаем томатного сока. Я использую сок, в котором замаринованы помидоры. Это гораздо вкусней, чем томатная паста. Можно и готовый магазинный использовать. Ещё буквально 3 минуты и зажарка готова.

А тут и мясо «созрело». Достаём его из кастрюли и нарезаем. Если получится кубиком – хорошо, если нет, то не важно.

Краковскую колбасу кубиком ну никак не порезать.

А вот грудинка прекрасно идёт кубиком. Кожу не срезаем, она станет мягкой и добавит вкуса нашему супу.

Бульон процеживаем. Он становится красивым.

Закладываем нашу зажарку. Подрумяниваем бульон.

Пришёл черёд мяса и мясных изделий.

Добавляем маслины-оливки. Сюда хорошо бы и каперсов прибавить, но на нет и суда нет.

Разливаем по тарелкам. Обязательно кладём дольку лимона. Хотя бы одну.

Приятного аппетита.