Рецепт: Бешбармак с говядиной - и готовой лапшой

Бешбармак - блюдо многонационально, распространено в Средней Азии. Древний рецепт кочевников в условиях, где необходима сытная и простая еда. Простая потому, что блюдо состоит всего лишь из отварного мяса с лапшой и луком.

В наше время бешбармак претерпел изменения. Его стали готовить из разного вида мяса. Казахский бешбармак подается с бульоном. Едят его руками.
Адаптируем рецепт под современные условия большого города.

Говяжью грудинку освобождаем от пленок, хорошо промываем

Долго варим в большой кастрюле, добавив туда репчатый лук, морковь и любимые специи.
Бульон получается очень крепким, насыщенным. Конечно, это зависит от количества мяса.

Часть бульона отливаем в кастрюлю и отвариваем в нем лапшу для бешбармака.

Домашнюю лапшу делают следующим образом: замешивается очень тугое пельменное тесто, состоящее из воды, муки и яиц. Раскатывается тонкий лист и разрезается на прямоугольники небольшого размера, как на фото.
Достаем мясо из бульона и разрезаем его на порционные куски.
Нарезаем репчатый лук

И зелень

Высыпаем в кастрюльку с небольшим количеством бульона, солим, добавляем любимые специи и томим минуты 2-3.

Теперь "собираем" бешбармак.
На блюдо выкладываем лапшу, сверху кладем мясо, поверх него горкой лук с зеленью. В пиалу наливаем бульон.

Едят бешбармак руками. Я, например, делаю так: на лапшу кладу кусок мяса,

отправляю в рот, следом лук, запиваю бульоном.
Вкуснооо!

Вкус блюда зависит от насыщенности бульона. Мясо должно быть жирным. На мой взгляд, курица для бешбармака - не лучший выбор.

Бешбармак - простое и сытное блюдо с минимумом доступных ингредиентов.