Добавить рецепт
Alexander203Россия, Кемерово
Репутация: +4746Все рецепты автора: 356
Дата публикации: 2022-01-23
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Мясные чипсы - Джерки из свинины - лучшая закуска к пиву.
Ингредиенты:
свинина - 500 гр;
масло растительное - 1-2 ст.л.;
перец черный молотый - 1-2 ч.л.;
паприка - 1 ч.л.;
нитритная соль - 1 ч.л.
Способ приготовления:
свинина - 500 гр;
масло растительное - 1-2 ст.л.;
перец черный молотый - 1-2 ч.л.;
паприка - 1 ч.л.;
нитритная соль - 1 ч.л.
Всем доброго времени суток.
Давно не было пивной кухни. Сегодня продолжим небольшую традицию. Сегодня на примете замечательная, просто великолепнейшая закуска к пиву - мясные чипсы. О да! Это просто восхитительно. Вперед.
Берем подмороженное мясо, такое мясо просто удобнее нарезать на равномерные кусочки.
Стараемся делать кусочки максимально равномерными, миллиметров 6-8, этого будет достаточно.
Затем готовим маринад.
Перец, соль, специи, масло. Сказать по правде, здесь все только на ваш вкус и цвет. Я лично обожаю копченую паприку. Это сейчас она в каждом магазине, а раньше я её заказывал аж с Ростова-на-Дону.
Масло придаст некую сочность продукту и к тому же в нем лучше растворяются специи.
Нитритная соль. Дает цвет и безопасность. Если вы адепт отрицания химии, то спешу вас обрадовать, вода, соль, сахар, сода, это тоже химия.
Можно поэкспериментировать с кориандром и молотым чесноком.
Помним, что соль берем по весу сырья. 15-18 грамм соли на килограмм сырья.
Заливаем, засыпаем маринадом мясо. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.
Далее у нас два пути.
Первый - духовке. Можно все спокойно сделать все в духовке, используем стандартную решетку, нанизываем на шпажки, подвешиваем. Устанавливаем температуру в районе 60-70 градусов, приоткрываем дверцу и готовим примерно 5-6 часов. Более подробно процесс описан в этом рецепте - Мясные чипсы - Джерки из свинины.
Второй путь, путь настоящего кулинарного самурая - используем электросушилку.
Раскладываем на решетки кусочки, оставляем зазоры.
Так же выставляем температур в районе 65-70 градусов и включаем прибор.
У меня сушилка не высшей категории, мне приходится периодически тусовать поддоны, менять из местами для более равномерной сушки.
В конце концов, по прошествии пяти, шести часов у нас получается вот такая вот красота:
Сказать что это восхитительно вкусно, значит не сказать ничего. Это просто божественно.
Если вы любите пиво и любите мясо, этот рецепт обязательно для вас.
Всем добра, всем приятного аппетита и до новых встреч!
Давно не было пивной кухни. Сегодня продолжим небольшую традицию. Сегодня на примете замечательная, просто великолепнейшая закуска к пиву - мясные чипсы. О да! Это просто восхитительно. Вперед.
Берем подмороженное мясо, такое мясо просто удобнее нарезать на равномерные кусочки.
Стараемся делать кусочки максимально равномерными, миллиметров 6-8, этого будет достаточно.
Затем готовим маринад.
Перец, соль, специи, масло. Сказать по правде, здесь все только на ваш вкус и цвет. Я лично обожаю копченую паприку. Это сейчас она в каждом магазине, а раньше я её заказывал аж с Ростова-на-Дону.
Масло придаст некую сочность продукту и к тому же в нем лучше растворяются специи.
Нитритная соль. Дает цвет и безопасность. Если вы адепт отрицания химии, то спешу вас обрадовать, вода, соль, сахар, сода, это тоже химия.
Можно поэкспериментировать с кориандром и молотым чесноком.
Помним, что соль берем по весу сырья. 15-18 грамм соли на килограмм сырья.
Заливаем, засыпаем маринадом мясо. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.
Далее у нас два пути.
Первый - духовке. Можно все спокойно сделать все в духовке, используем стандартную решетку, нанизываем на шпажки, подвешиваем. Устанавливаем температуру в районе 60-70 градусов, приоткрываем дверцу и готовим примерно 5-6 часов. Более подробно процесс описан в этом рецепте - Мясные чипсы - Джерки из свинины.
Второй путь, путь настоящего кулинарного самурая - используем электросушилку.
Раскладываем на решетки кусочки, оставляем зазоры.
Так же выставляем температур в районе 65-70 градусов и включаем прибор.
У меня сушилка не высшей категории, мне приходится периодически тусовать поддоны, менять из местами для более равномерной сушки.
В конце концов, по прошествии пяти, шести часов у нас получается вот такая вот красота:
Сказать что это восхитительно вкусно, значит не сказать ничего. Это просто божественно.
Если вы любите пиво и любите мясо, этот рецепт обязательно для вас.
Всем добра, всем приятного аппетита и до новых встреч!
Время приготовления: 35 мин.
Комментарии к рецепту:
