Рецепт: Салат из соевой спаржи фучжу - с морковью

Все, что мы привыкли называть салатами по-корейски, не имеет никакого отношения к современной корейской кухне. Скорее всего, это отголоски более древней кулинарной традиции, которую на просторы нашей необъятной занесли выходцы из Кореи лет сто пятьдесят назад. Так что, получается, мы, невольно, являемся наследниками особенностей кухни другого народа. Я люблю готовить всякие салаты, которые условно называют "по-корейски", и в этот раз у меня салат из соевой спаржи (фучжу) с морковью.

Нам понадобится так называемая сухая соевая спаржа, которая, на самом деле, совсем не спаржа, а пенка, снятая при приготовлении соевого молока. Но слово "спаржа" звучит гораздо приятнее и эстетичнее.

Соевую спаржу ломаем на небольшие части и выкладываем её в подходящую по размеру посуду (у меня это был пластиковый контейнер).

Заливаем спаржу кипятком, придавив ее тарелочкой, чтобы она не всплывала в процессе замачивания, и оставляем на два часа.

Морковь нарезаем как для "моркови по-корейски".

Добавляем к моркови порезанную на небольшие части уже размягченную соевую спаржу.

На сковородку выкладываем мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, красный острый молотый перец, сушеную измельченную петрушку и измельченный кориандр.

Все это заливаем растительным маслом и доводим до кипения.

Вливаем тридцать миллилитров яблочного уксуса.

Получившимся маринадом заливаем спаржу с морковью.

Салат перемешиваем и оставляем настаиваться, желательно, под прессом, в течение суток.

После этого готовый салат из спаржи с морковью "по-корейски" можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

* Время приготовления указано без учета размачивания соевой спаржи фучжу и настаивания салата.