Рецепт: Зразы картофельные - с говядиной и грибами

Картофельные зразы, несмотря на свою кажущуюся простоту и бюджетность, блюдо очень трудоемкое, и не понятно, при каких обстоятельствах его подавать. На каждый день? Много чести, надо что-то попроще и побыстрее. На праздник? Выглядят они не очень торжественно и даже бедненько. Вот поэтому, я и готовлю их крайне редко. Но раз в год, при наличии кулинарного настроения и свободного времени, можно и сподобиться на это нелёгкое дело.

Отвариваем картофель с чесноком до готовности.

Готовый картофель превращаем в пюре с добавлением одной чайной ложки соли. Важно использовать при приготовлении пюре именно специальную толкушку для пюре, а не погружной блендер. Во втором случае мы получим не пюре, а клейкую массу, из которой слепить ничего не получится.

Добавляем к картофельному пюре два сырых куриных яйца, которые в процессе приготовления помогут держать зразам форму. Перемешиваем все.

Теперь наше пюре из-за сырых яиц стало жидким, поэтому добавляем у нему четыре столовые ложки муки из общего количества. Остальная мука пойдет нам на панировку.

Для начинки подготавливаем стебли различной зелени (укропа, петрушки, кинзы и майорана), замороженные лесные грибы и говядину.

Всё это прокручиваем через мясорубку.

Добавляем по одной чайной ложке соли, грануливананного чеснока и сушеной смеси итальянских трав.

Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла до золотистого цвета.

Затем вместе с луком обжариваем фарш до готовности. Слегка остужаем его.

Лепим из картофельного теста лепешку. Она будет очень очень мягкой и липкой.

Выкладываем на нее начинку.

Закрываем еще одним слоем картофеля и формируем зразу.

Затем аккуратно обваливаем зразы в муке. Можно было бы использовать панировочные сухари, но с мукой, как мне кажется, получается нежнее.

Выкладываем зразы на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем их до румяности.

Затем переворачиваем их на другую сторону и также обжариваем. Долго готовить зразы не придётся, потому что почти все ингредиенты этих зраз уже доведены до готовности.

Готовые зразы можно подавать даже и без гарнира.

Ну а я предпочитаю полить их нежным сметанном соусом.

Приятного аппетита!