Рецепт: Домашний торт - из бисквита на кофейной карамели

Предлагаю приготовить очень вкусный торт с ароматом кофе. Если ожидаются гости, то обычно пеку 2 бисквита сразу, чтобы торт был повыше, но на маленькую семью достаточно и одного испечь.

Сначала нам нужно приготовить кофейную карамель. Для этого в сотейник вливаем крепкий кофе, всыпаем 200 г сахара и добавляем 10 г ванильного сахара, перемешиваем, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим еще 8-10 минут, помешивая периодически. Затем снимаем с огня и даем почти полностью остыть, за это время карамель загустеет, по консистенции будет как жидкий мед.

Для бисквита у 5 яиц отделяем желтки, белки можно убрать пока в сторону. К 5 желткам добавляем еще и целое яйцо, щепотку соли и взбиваем миксером 5 минут. Затем добавляем карамель и взбиваем примерно 10 минут, чтобы получилась пышная и густая масса.

В конце добавляем 1 ст. л. кофейного ликера. Если алкоголь не приветствуете, то можно и без ликера, но тогда и аромат будет уже не тот у бисквита.

Далее в массу добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Белки взбиваем до устойчивых пик, перекладываем их в тесто и лопаткой перемешиваем аккуратно. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто переливаем в форму-у меня силиконовая диаметром 22 см, я ее ничем не смазываю, если берете железную, то застелите ее пергаментом и смажьте маслом. Ставим бисквит в духовку и выпекаем до готовности-примерно 30-35 минут, всё зависит от духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой-на ней не должно оставаться тесто. Даем бисквиту немного остыть и вынимаем его из формы. Оставляем бисквит на 8 часов без какой-либо упаковки и ничем не накрываем.

Затем бисквит нужно будет разрезать на 3 части.

Приготовим пропитку для бисквитов. В нее у нас тоже идет ликер, если не хотите добавлять алкоголь, то вместо обычной воды возьмите для пропитки сваренный крепкий кофе. Соединяем воду, 120 г сахара, 10 г ванильного сахара и ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 4 минуты. Даем полностью остыть, затем добавляем ликер и перемешиваем.

Для крема взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до загустения. Продолжая взбивать, добавляем частями маскарпоне. Крем готов.

Начинаем собирать торт. Блюдо слегка смазываем кремом, чтобы торт не скользил. Кладем корж и пропитываем его.

Затем обильно покрываем корж кремом и так далее, пока не закончатся коржи. Собранный торт обмазываем кремом сверху и по бокам. Даем торту хорошо пропитаться несколько часов в холодильнике. У меня он простоял часов 7-8, но можно и поменьше. А перед подачей украшаем тортик на свой вкус. Я украшала меренгой.

Бисквит получается очень вкусный и нежный, с ним можно импровизировать и подобрать другой крем, и даже добавить фрукты или ягоды, но пропитку тогда лучше делать без кофе или ликера.

Приятного Вам чаепития!