Рецепт: Котлеты мясные с грибной начинкой - по-домашнему

Если привычные котлеты уже поднадоели, но столь сытное блюдо из рациона исключать не хочется, его стоит немного разнообразить - дополнить какими-нибудь ингредиентами. Например, грибами или зеленым луком и яйцом, крабовыми палочками - тут полет фантазии не ограничен:-). Я сегодня приготовлю котлеты с начинкой из лесных грибов «вешенка». У меня они есть в заморозке в вакуум-пакете, осенью сама грибы собираю. Эти грибы очень ароматные и вкусные. Также, вешенка продается в супермаркетах круглогодично. Котлетки с грибами получаются всегда сочные и не разваливаются. Фарш, естественно, делаю домашний, курино-говяжий. А на гарнир я приготовлю картофельное пюре.

Вешенку промываем водой.

Нарезаем ломтиками, так же и лук, пассируем на растительном масле минут 5. Чуть-чуть добавляем соли. Начинка готова.

Далее, готовим фарш – курино-говяжий. Сначала я перемалываю мясорубкой говядину, потом курятину.

Следом, закидываем в мясорубку луковицу и зубчик чеснока. Добавляем в фарш куриное яйцо, панировочные сухари, щепотку соли и любых специй (я взяла сушеную паприку кусочками).

Смешиваем все ингредиенты.

Отбиваем фарш 30 раз, он становится однородной и более плотной массой. А по вкусу это будут нежнейшие котлетки! Соотношение говядина:курятина - любое, я больше взяла курятины.

Теперь, налепить котлет с начинкой, думаю, ни для кого труда не составит.

Котлеты - это необъятное поле для творчества! Они могут быть любой формы, какой пожелаете. Мне нравятся, например, примерно одинаковые по форме и весу (по 105 гр). С обеих сторон панируем котлеты мукой.

Котлеты обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. И еще несколько минут (примерно, 5) под крышкой.
Готово. На гарнир - картофельное пюре.

Приятного всем аппетита!