Рецепт: Сыр домашний - из творога и молока

Этапы приготовления.

1. В кастрюлю выкладываю творог, заливаю молоком и ставлю на медленный огонь. Довожу до кипения, периодически помешивая.

2. Тем временем в небольшую чашу разбиваю яйца, добавляю соду, сахар и соль. Все тщательно перемешиваю.

3. В чашу или в кастрюлю ставлю сито и застилаю тканью, пропускающую жидкость. Также подготавливаю чашу, в которую буду выкладывать готовый сыр. 4. Когда творог и молоко закипело, выливаю его на подготовленное сито, застеленное марлей, и даю стечь сыворотке.

Слишком долго давать стекать сыворотке не нужно.

5. В глубокую сковороду ложу сливочное масло и ставлю на медленный огонь растапливаться.

6. Как только масло растопилось, выливаю подготовленную яичную смесь.

И здесь начинается самый ответственный момент. Масло быстро перемешиваю с яичной смесью и сразу выкладываю стекший творог. Все перемешиваю быстро и тщательно до испарения лишней жидкости и до того момента как творог начнет плавиться.

7. Выкладываю смесь в чашу и домешиваю до полного склеивания и формирования уже в чаше. Этот процесс занимает буквально секунды.

Накрываю сыр одноразовым пакетом способом «в контакт» и оставляю остывать. Когда сыр в чаше остынет, убираю в холодильник до полного схватывания.