Рецепт: Тыквенный суп-пюре - с сухариками

Основной набор продуктов для тыквенного супа невелик: собственно тыква, катрофелина, лук, рис, морковь.

В кастрюлю наливаем литр-полтора воды, учитывая что тыква мороженная и даст много сока, больше не надо. Закидываем разрезанную картошку и рис. Доводим до кипения и варим минут 10.

Тем временем подготавливаем лук, то есть нарезаем его кубиком. Для аромата используем имбирь, нарезанный полосками. Складываем всё в сковороду и обжариваем на медленном огне.

Лук я всегда пассерую с сахаром, для карамелизации, но здесь надо аккуратней, иначе суп получится сладким.

Тем временем в кастрюлю добавляем натёртую морковь.

Вернёмся к сковороде. Лук размягчел и можно добавлять тыкву, порезанную на кусочки. Но предварительно вынимаем имбирь. Продолжаем обжаривать, помешивая.

К овощам в кастрюле добавим лавровый лист. Остальные привычные пряности не используем, так как их потом будет трудно выловить.

Зато пряности можно добавить в сковороду, но не в целом, а в молотом виде.

Тыква обжарилась, вываливаем её в кастрюлю, предварительно удалив из неё лишнее.

Теперь воспользуемся блендером и превратим похлёбку в ароматный и вкусный суп-пюре.

Подаём с сухариками. Здесь обычные самодельные, но можно использовать и покупные. Особенно хороши будут чесночные.

Приятного аппетита.