Рецепт: Эклеры на растительном масле - С заварным кремом.

Всем доброго времени суток! Сегодня хочу с вами поделиться рецептом риготовления эклеров с заварным кремом.

Итак, вначале готовим заварной крем, поскольку это самый энергозатратный процесс. Желтки взбиваем с сахаром и кукурузный крахмалом.
Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании веником вводим в яичную смесь.
Переливаем массу в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагрев при постоянном помешивании веником завариваем до загустения.

Перемешиваем. Перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт, так, чтобы плёнка лежала прямо на креме.
Остужаем до комнатной температуры, добавляем сливочное масло и взбиваем до однородной массы.
Готовим тесто.
Вливаем в емкость воду, молоко, сыпем соль, сахар и нарезанные на кусочки масло. Ставим на нагрев и варим постоянно помешивая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не станет образовываться корочка, около 2-х минут.

Снова снимаем с нагрева и даём постоять минут 5. По одному добавляем яйца, размешивая лопаткой. Постоянно следим за тестом, оно должно получиться не жидким, а гладким и блестящим.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с отрезанным уголком и выдавливаем тесто прямо на пергаментную бумагу, которой застилаем противень.
Ставим в предварительно разогретую духовку до 220 градусов и печём 10 минут. После чего понижаем температуру до 180 и выпекаем до готовности ещё около 25 минут.

Крем Перекладываем в кондитерский мешок без насадки и срезаем у него кончик и наполняет им эклеры.

Готовые эклеры покрывает шоколадом или посыпаем сахарной пудрой, кому-как понравится. Но я ничего не делала, они итак быстро разошлись с кофе.

Приятного аппетита!