Рецепт: Куриные голени запеченные - в медовом маринаде, с вином

Вкус мяса во многом зависит от маринада. При выборе маринада надо учитывать, сочетаются ли специи и пряности друг с другом, ведь с помощью маринада можно как улучшить вкус мяса, так и сделать его несъедобным.

Для курицы маринад на основе мёда и соевого соуса – вариант беспроигрышный. А если добавить ещё и ароматные пряности, то мясо получается очень вкусным!

В этом рецепте в маринад добавлено виноградное вино. В процессе запекания алкоголь испарился, зато вино сделало мясо очень мягким, с пикантным привкусом.

Приготовление

В небольшую мисочку положите все сухие ингредиенты для маринада: паприку, перец, приправу для шашлыка (или любую по вкусу) и соль. Добавляя соль, учитывайте наличие соли в приправе и соевом соусе.

Положите мёд, влейте соевый соус, подсолнечное масло и вино. Вместо вина можете взять бальзамический уксус.

Перемешайте. Оставьте маринад на столе на 20 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой и их аромат стал насыщенней.

Куриные голени вымойте, обсушите, сложите в глубокую миску.

На них вылейте маринад.

Перемешайте, чтобы мясо со всех сторон покрылось маринадом. Миску накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2—3 часа, чтобы мясо промариновалось.

Чтобы мясо не подгорело, запекать его будем на овощной подушке из лука.

Лук нарежьте полукольцами. Разложите на противне, смазанном маслом.

На лук выложите голени, полейте их и лук остатками маринада.

Противень поставьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте мясо примерно 1 час. Всё зависит от возраста тушки. Голени от бройлеров будут готовы через 45 минут, голени от домашней птицы могут запекаться и более часа.

Мясо получилось очень румяным, но в то же время – сочным.

Подать его можно со свежими овощами или любым гарниром.