Рецепт: Свиная тушенка в банках - Свиная, в духовке

ПереХорошенько промыть свинину под проточной водой и насухо вытирать ее бумажными салфетками.

Шкурку снять не обязательно, на ваш вкус.
Режем мясо на куски примерно в 4 см кусок.
Кладём всё в посуду, солим, Персии.
Тут ингредиенты указаны на одну 700 грамовую банку.
Оставляем мясо промариноваться под крышкой в холодильнике на сутки, перемешивая за это время 3-4 раза.
В стирилизованые банки на дно кладём 3 горошка черного перца и кусочек лаврового листа. Не целый лист иначе не вкусно будет.
Сверху кладём мясо до плечики банки.
На мясо положить чайную ложку внутреннего растопленного жира. Этого можно не делать если среди мясо есть хорошие куски сала и жира, но я всегда перестраховываюсь.
На противень положить банки с мясом, прикрыть крышками ( для консервации или винтовые не важно). Налить в противень теплой воды, поставить в духовку. Включить температуру на 180 градусов. Когда начнут банки выкипать, температуру придать 120 градусов, это будет не раньше чем через пол часа, но очень важно не пропустить этот момент чтобы не потерять сок.

Придержать тушёнку 1.5 часа с момента выкипания, выключить духовку и оставить так на 1.5 часа. Потом опять включить духовку на 180 градусов, и когда вскипит сделать 120 градусов, варить от вскипания ещё 1 час.
Закатать крышками которые были сверху и укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место.
Такую тушёнку я первый раз делаю и мы все в восторге какая она вкусная, нежная, дешёвая и нет опасения что взорвётся.