Рецепт: Тыквенные кексики - С цедрой апельсин а и грецкими орехами

Всем здравствуйте!

Моральное состояние сейчас тяжелое, и очень трудно "просто жить", жить обычной жизнью, когда вокруг мир сходит с ума. Поняла, что меня немного успокаивают и отвлекают обычные повседневные дела по дому, в том числе готовка. Но это тоже не очень легко, ибо дети, видимо чувствуя моё состояние, будто с цепи сорвались, и не дают ничего сделать. Но делать всё равно нужно...

Вот решила начать чистить морозильник и потихоньку оприходовать оставшиеся запасы, ведь новый сезон на носу.

Оказалось, что осталось много замороженной тыквы. Специально ее морозила в больших количествах для приготовления овощных пюре для младшей дочки. Но, если старшая почти до 3-х лет с удовольствием уплетала брокколи, тыкву и цветную капусту, то младшая практически в год отказалась от всего этого и очень настойчиво и требовательно перешла на общий стол.

Вернусь к тыкве. Долго думала, что же из нее приготовить такого вкусного, и остановилась на обычных тыквенных кексах - просто, быстро, вкусно и ароматно. Причем, даже я - нелюбитель тыквы, могу их спокойно кушать.

Итак, для начала нам нужно приготовить тыквенное пюре. Для этого можно взять обычную свежую тыкву и запечь ее немного в духовке или микроволновой печи. Ну, или как я, взять замороженную тыкву и просто отварить её.

Отваренную тыкву вынимаем из воды, остужаем

и измельчаем в пюре. Я сделала это обычной вилкой.

Затем к тыквенному пюре добавляем 3 яйца,

100 мл растительного масла,

70 грамм сахара,

150 грамм муки

и 1 чайную ложку разрыхлителя теста.

Потом хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Для особенного вкуса добавляем в тесто цедру апельсина по вашему вкусу

и горсть измельчённых грецких орехов.

Хорошо перемешиваем - тесто готово.

Распределяем его по формачкам для кексов

и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на минут 30-35.

Вообще, кексы прекрасно поднялись, но у меня они в этот раз чего- то слегка осели за то время, пока я выключив духовку, оставила их там, а сама пошла ложить детей спать.

Но несмотря на эту, казалось бы, досаду, кексы получились шикарные по вкусу!

Нежные, в меру сладкие, с приятным вкусом и ароматом апельсиновой цедры, с орешками. Ммм...

Кстати, тыква в кексах практически не чувствуется. Для ее любителей, может, это и недостаток, но лично для меня огромный плюс.

Хотя скажу, что как любители тыквы в нашей семье, так и нелюбители, все по достоинству оценили тыквенные кексы. В общем, съели за вечер всё)

Советую попробовать всем. Приятного аппетита!