Рецепт: Кутабы - с мясом

Недавно попробовала кутабы. Это азербайджанское блюдо произвело на меня впечатление. Ну очень вкусно!

Похоже на чебурек, только более диетический. Вкус тоже отличается. Но смысл похож.

Замешиваем тесто.
Для этого в миску насыпаем просеянную муку, соль, добавляем растительное масло.

Воду добавляем частями.

Нужно, чтобы тесто получилось упругое, пластичное, но не твердое. Чтобы легче было раскатывать.

Разделяем тесто на части

Делаем колобки и накрываем их пленкой, чтобы тесто не подсохло.

Раскатываем круглой формы как можно тоньше, чтобы начинка пропеклась.

Фарш делаем полужидким, тогда и начинка пропечется, и тесто мягким будет.

Выкладываем на одну половину очень тонким слоем фарш,

другой половинкой прикрываем, залепливаем края, обрезаем лишнее.

Разогреваем и жарим на сухой сковороде на среднем огне. Нужно, чтобы тесто не подгорело, но начинка пропеклась.

Если Вы тщательно закрыли края, то кутаб надуется, и мясной сок не вытечет.

Готовый кутаб выкладываем на тарелку и щедро смазываем сливочным маслом

Кутабы вкуснее есть с соусом. Можно смешать какой-нибудь кисло-молочный продукт с чесноком, зеленью, приправами. Ложкой накладываем соус на кутаб и едим горячими.

У меня был только куриный фарш. Сразу скажу, для кутабов лучший вариант - баранина или говядина, можно пополам. Но и с курицей вкусно. Сочетание мясо-тесто всегда хороший вариант.

Начинка может быть любой, например, из зелени или сыра.