Рецепт: Кекс "Будничный" - Без сахара

1. В чашу разбиваем два куриных яйца, смешиваем с медом.

2. Добавляем варенец.

Взбиваем венчиком или используем кухонный комбайн.

3. Добавить стакан измельченного миндаля.
Важно! Миндаль не перемолоть в муку, а именно измельчить, должны остаться крупинки.

4. Добавить растительное масло

Перемешать.

5. Добавить соду, гашеную уксусом или лимонным соком.

6. Завершающий ингредиент - мука.

Муку добавлять порциями, замешивать до нужной консистенции. Тесто должно получиться не крутое, но и не жидкое. Гуще, чем на оладьи.

Замешиваем тесто. Даем немного постоять.

Раскладываем по формам для кексов.

Ставим выпекать в духовку (разогретую до 190 градусов) на 20-25 минут, проверяем зубочисткой готовность.

У меня осталось немного теста (не хватило формочек), как эксперимент пожарила на сковороде в виде лепешек. Получилось вкусно, домочадцам понравилось, беру на заметку еще один вариант из такого же теста.