Рецепт: Кулич пасхальный ароматный - ... с творогом и топленым молоком ...

Здравствуйте!

На рецепт кулича с творогом и топленым молоком я наткнулась случайно, попробовала и вот уже второй год пеку именно данные куличи. Рецепт, на мой взгляд, простой, а результат вас приятно удивит, куличи по данному рецепту благодаря творогу получаются воздушные, но не сухие, поэтому нравятся и мне и близким.

Количество продуктов указано на два небольших кулича. Я в этом году пекла тройную порцию и получилось шесть больших куличей.

Сливочное масло необходимо предварительно разморозить, изюм промыть и просушить.

В первую очередь необходимо поставить опару, а уже затем заняться тестом, в которое добавим уже готовую к дальнейшему приготовлению опару ( она должна увеличится в несколько раз ).

В тарелку высыпаем дрожжи, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. муки и 3 ст. л. предварительно подогретого топленого молока.

Тщательно перемешиваем опару и оставляем на 15 минут.

Пока опара поднимается начнем готовить основу теста.

В миске смешиваем куриные яйца, сахарный песок, ванильный сахар и соль.

Оставляем смесь в сторону и в другую миску выкладываем творог.

По оригинальному рецепту творог необходимо протереть через сито, но я делать это не рекомендую, благодаря крупинкам кулич получается не сухим, творожным, но при этом воздушным.

Добавляем к творогу сливочное масло и перемешиваем.

Затем добавляем взбитые куриные яйца и теплое топленое молоко.

Опара поднялась, добавляем ее в миску с тестом и снова все тщательно перемешиваем.

И в самом конце постепенно добавляем предварительно просеянную муку и замешиваем тесто ( оно должно получится нежным и воздушным ). Как только тесто будет отставать от миски добавляем в него изюм ( у меня еще курага ).

Добавляем растительное масло и оставляем тесто на два часа.

Я оставила его на коврике, накрыв полотенцем.

За два часа тесто поднимется и в несколько раз увеличится в объеме.

Делим его на необходимое количество частей и выкладываем в формы для выпечки.

У меня бумажные формы, в которые я аккуратно выложила тесто и оставила его еще на 20 - 30 минут, что бы оно поднялось.

Затем ставим куличи в предварительно разогретую до 180С духовку на 40 - 60 минут.

Думаю многие согласятся со мной в том, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на свою духовку и не забывайте проверять куличи на готовность ( я втыкаю зубочистку и если она сухая, вынимаю куличи из духовки ).

Готовым куличам даем остыть и готовим глазурь. У меня стандартная глазурь из сахарной пудры, белков и щепотки соли.

Украшаем куличи глазурью и оставляем до праздника. Такие куличи не нужно накрывать из - за творога они прекрасно хранятся и не сохнут, тесто нежное и воздушное, но не сухое.

Рекомендую вам рецепт данных куличей, они получаются нежными, в меру сладкими, воздушными и не сухими, мои близкие довольны и просят приготовить такие и в следующем году.

Спасибо за внимание и до новых встреч!