Рецепт: Жареные сморчки - с картофелем

Сморчки и строчки первые весенние грибы. Для нас стало традицией их собирать. Это как первый щавельный суп - знак, что весна пришла.

Грибы мы собирать любим и делаем это весь сезон. Родители обычно сморчки со строчками сушили, а зимой делали из низ ароматную грибную подливку. Я не сушу. Обычно я их закрываю на зиму, чтобы потом приготовить с гарниром как сегодня.

Грибы надо тщательно помыть и очистить от земли, слизняков и прочей грязи. Лес весной сухой и грибы пыльные, поэтому тщательно грибы промываю и отвариваю дважды.

Первый раз жду когда грибы закипят и убираю их из кастрюльки шумовкой. Второй раз я варю грибы уже с солью в большом объеме воды. Если чувствую, что грибы еще грязноватые, на дне осело много земли, то можно и в третьей воде прокипятить. Собственно, все, грибы готовы.

Дальше жарим. На сковороду с любым маслом обжариваю репчатый лук и вареный картофель.

В конце добавляю грибки и все. Вкусное блюдо готово.

Его можно посыпать зеленым лучком с грядочки или подать с салатом. У меня обычно все съедается очень быстро и даже на зиму не всегда удается заготовить эти вкусные весенние грибы.