Рецепт: Пушистые яблочные оладьи - со взбитыми белками

Какие только не делают оладьи - и сладкие, и солёные, и с овощами, и даже с фаршем. Но одни из моих любимых - оладьи с яблоками, потому что, во-первых, они имеют приятный фруктовый аромат, а во-вторых, при их приготовлении можно использовать меньше сахара.

Для приготовления этих оладий нам понадобятся яблоки сорта "антоновка" или" штрифель". Разрезаем яблочки на порционные части и освобождаем от сердцевины.

Натираем яблоки на крупной терке. Отделяем яичные белки от желтков. Добавляем к натёртым яблокам три желтка (белки пока отправляем в холодильник) и две столовые ложки сахара.

Добавляем три столовые ложки муки (можно больше, но тогда оладьи будут более плотными и не такими "пушистыми), вливаем полстакана кефира и все перемешиваем.

Охлажденные белки взбиваем в плотную пену, как на меренги. Аккуратно все перемешиваем неспешными движениями снизу вверх, чтобы белок остался пышным.

Теперь на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, столовой ложкой выкладываем эту массу в форме круглых оладий. Обжариваем оладьи до румяности.

Переворачиваем оладьи на другую сторону и также обжариваем их уже до готовности.

Готовые яблочные оладьи подаем к столу горячими со сметаной.

Приятного аппетита!