Рецепт: Низкоуглеводное суфле "Птичка" - кето, низкоуглеводный, без выпечки

Мягкое, упругое и нежное суфле, базовый рецепт безуглеводного десерта. Может быть дополнено многими из ваших любимых топпингов.

Приготовление суфле на самом деле простой процесс, несмотря на его репутацию трудного в приготовлении. Ингредиенты:

Яичный белок – 120 гр.

Альбумин (яичный порошок) – 3 гр.

Лимонная кислота – 0,3 гр.

Соль – 1гр.

Эритрит (без добавок) – 20 гр.

Фит парад No10 (или сахарозаменитель, который вы используете, слаще сахара в 10раз) – 3 саше = 1,5гр.

Желатин быстрорастворимый – 20 гр.

Сливки – 50 гр. От жирности зависит "сливочность" вкуса, но, к сожалению и в 3 раза поднимается калорийность. Я в этот раз взяла 10%.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Десерт будет без термической обработки, поэтому яйца нужно помыть под горячей водой.

2. Отделите белки от желтков. Желтки не понадобятся, а в дальнейшем можно использовать для соусов или низкоуглеводного печенья.

3. Белки перелить в посуду для взбивания. Яйца изначально беру из холодильника, но потом за температурой не слежу. В белки высыпать альбумин. Можно аккуратно перемешать шпажкой и оставить минут на 10, он не сразу растворяется.

4. Пока расходится альбумин, подогреть в микроволновке сливки. Высыпать в сливки желатин, перемешать, оставить набухать.

5. Смешать сахарозаменитель, соль и лимонную кислоту. Заранее подготовить форму.

6. Минут через 10 альбумин должен был разойтись, на отдельные комочки внимания можно не обращать. Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, до мягкой пенки.

7. Частями засыпаем смесь с сахарозаменителем. Скорость миксера постепенно увеличиваем до максимальной. И взбиваем до плотных пиков.

8. Сливочно-желатиновую смесь прогреваем в микроволновке импульсами, по 10 секунд. Прогрели, размешали, пока масса не станет однородной.

9. Горячую смесь вливаем с посуду со взбитыми белками и быстро перемешиваем. Можно смешать миксером на небольшой скорости. Полученную массу выложить в форму, прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 5 часов. Лучше на ночь.

10. После застывания достать суфле, порезать на порционные куски, украсить ягодами или какао, можно шоколадной крошкой.