Рецепт: Суп с жареной вермишелью и яйцами - суп практически "из топора", но вкусно!

Недавно увидела приготовление супа, рецепт которого мне показался легким, быстрым, бюджетным. Летом, думаю, будет актуален.
Не знаю, правда ли он относится к армянской кухне, но, как говорится, за что купил, за то и продал.

Поджариваем на сухой сковороде вермишель

до приятного коричневого цвета.

На сковороде после поджаривания ее оставлять не стоит, она очень быстро меняет цвет. Отходить от плиты тоже опасно.

Натираем на терке морковь и нарезаем лук

Поджаривала я прямо в кастрюле до золотистого цвета. Добавляем туда же немного томатной пасты. Я забыла, поэтому пришлось поджаривать томатную пасту отдельно. Не хотелось нарушать рецептуру, чтобы почувствовать настоящий вкус.

Добавляем мелко нарезанный картофель

Добавляем воду, солим. Я добавила сухих приправ для первых блюд.

После того, как картофель сварился, разбиваем в отдельную миску по одному яйцу

и добавляем в суп, постоянно помешивая.

Варим яйца 2 минуты, вынимаем из супа и порционно добавляем в тарелку, тогда желток будет жидким. Если оставить яйца в кастрюле, то, естественно, они доварятся и желток затвердеет.

После того, как яйца вынули, добавляем вермишель и нашинкованную мелко зелень кинзы. Варим 2-3 минуты, выключаем и даем супу настояться.
Супчик мне очень понравился. Легкий, вкусный, с насыщенным вкусом зелени. На один раз - приготовил и тут же съел.
Заметьте, он варился даже не на бульоне.
Конечно, у всех разные вкусы, кто-то не приемлет вегетарианские супы. Но попробовать-то хоть можно? А колбасу подать отдельно :)