Рецепт: Классический винегрет - Без капусты и без фасоли

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Многим известен и довольно таки популярен салат "Винегрет". Этот салат готовится из отварных овощей с добавлением соленых огурцов, квашеной капусты, фасоли и без добавления мяса. Это овощной салат. Существует множество вариаций приготовления винегрета. Сегодня я расскажу мой любимый и очень простой рецепт приготовления салата "Винегрет". Готовлю салат без фасоли и без капусты. Для приготовления буду использовать замороженный зелёный горошек за неимением свежего, но можно смело заменить и консервированным. Если овощи отварить и остудить заранее, то готовка не займёт больше 15 минут. Советую нарезать всё кубиками одинакового размера, тогда наш винегрет будет выглядеть более эстетично. По желанию можно добавить и свежую зелень укропа или петрушки, а также перья зелёного лука. Винегрет можно кушать как самостоятельное блюдо или же подать на гарнир к мясным или рыбным блюдам. Всем рекомендую попробовать мой вариант приготовления винегрета! Вы непременно останетесь довольны!

Для приготовления салата Винегрет нам понадобится замороженный (свежий или консервированный) зелёный горошек, картофель, морковка, свёкла, луковица, солёные или маринованные огурчики, растительное масло, соль и чёрный молотый перец.

Ставим отвариваться овощи. Морковь складываем в кастрюльку подходящего размера, заливаем холодной водой, доводим до кипения, чуть подсаливаем и варим до готовности, что займёт около 20 минут. Затем остужаем любым удобным вам способом. Готовность моркови можно проверить, проткнув её ножом, она должна легко протыкаться и соскальзывать с ножа. А чтобы морковь не чистить после варки, что очень не удобно и долго, я рекомендую почистить морковку до варки с помощью специальной чистки для овощей (экономки).

Картофель и свеклу моем, укладываем в кастрюлю, наливаем холодную воду и после закипания варим до полной готовности, примерно 30-40 минут. Готовность можно проверить, проткнув овощи ножом, они должны легко протыкаться и соскальзывать с ножа. Время варки зависит от величины и сорта овощей. Готовый картофель и свёклу студим.

Затем очищаем репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками.

Перекладываем нарезанный лук в сито и ошпариваем кипятком, чтоб не было горечи. Затем ополаскиваем холодной водой и даём хорошенько стечь.

Замороженный зелёный горошек засыпаем в сотейник, заливаем холодной водой, немного солим и после закипания варим 1-3 минуты до мягкости.

Откидываем на сито зелёный горошек и даём стечь жидкости.

Очищаем от кожицы отваренные и остывшие овощи.

Нарезаем небольшими кубиками отварной картофель.

Остывшую морковку также режем не крупными кубиками.

Солёные огурчики или маринованные нарезаем небольшими кубиками.

Режем не крупными кубиками отварную свёклу.

В глубокой салатнице соединяем нарезанные картофель, лук, морковь, огурцы, свёклу, зелёный горошек.

Заправляем овощной салат растительным маслом, солью и чёрным молотым перцем.

Хорошо размешиваем и пробуем на свой вкус. При необходимости добавляем специи.

Готовый винегрет раскладываем в порционные салатницы и подаём к столу.

Приятного всем аппетита!