Рецепт: Слойки с брынзой - на сметане, воде и дрожжах

Всем доброго времени суток! Хочу рассказать о своем способе приготовления слоек с брынзой. Мы большие любители сыра, и это одно из самых любимых блюд моей сестренки. Делаю, когда хочется побольше повозиться с тестом и в то же время, эти слойки нельзя назвать супер-сложными.
Так выглядят слойки в готовом виде.

Для слоек нам понадобятся ингредиенты указанные выше.
Для теста нам нужно:

Для начинки использую:

А также для смазывания и посыпки:

Теперь приступим непосредственно к приготовлению.
Для начала растапливаю 50 г сливочного масла.

В глубокую чашку насыпаю 2 стакана (объемом 250 см3) муки и делаю посередине лунку.

В лунку вливаю теплую воду, добавляю сахар, дрожжи и перемешиваю с небольшим количеством муки.

Оставляю на 5 минут.

Затем добавила размешанное яйцо, сметану, растопленное сливочное масло и соль.

Все перемешала.

Начала замешивать тесто, досыпая примерно еще 0,75 стакана (объемом 250 см3) муки. Мешу около 5-10 минут. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Оставляем подниматься на 1 час.

Нам понадобится еще около 70 г сливочного масла для слоев. Можно использовать размягченное, я решила его растопить.

Брынзу натерла на крупной терке.

Добавила измельченную кинзу.

И все перемешала.

Для удобства поделила начинку на 8 частей.

Тем временем тесто уже поднялось.

Делю его на 8 частей, каждую часть скатываю в шарик. Ставлю на смазанную растительным маслом тарелку и накрываю пакетом. Оставляю отдыхать 10 минут.

После делаю из каждого шарика "слоенный конвертик". Стараюсь его раскатать как можно тоньше. У меня получился квадрат, сторона которого была примерно 33 см.

Смазала растопленным сливочным маслом.

И сложила втрое, как показано на фото.

Опять смазала сливочным маслом.

Еще раз сложила.

Смазала одну половинку сливочным маслом.

И сложила в последний раз.

Защипнула края.

Таким образом сделала "слоенные конвертики" из всех остальных шариков теста.
Затем взяла "конвертик", который был сделан первым и немного его раскатала в квадрат, сторона которого была примерно 14 см.

Поставила 1/8 часть начинки.

Защипнула в форме квадрата и поставила на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

Так сделала со всеми оставшимися "конвертиками".

Можно оставить отдыхать еще на 10 минут. Я сразу смазала яйцом и посыпала черным тмином.

Выпекать примерно 25 минут при 180-200 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке.

Слойки готовы, надеюсь вам понравился этот рецепт.