Рецепт: Котлеты из нута - вегетарианские

Котлеты из нута

делала первый раз. И потому, что завалялась на полке половина упаковки этого вида гороха.

Нут лучше замочить не менее, чем на 24 часа, а лучше вообще на 48.

Если замочить на ночь, то варить придется долго.

Отвариваем до готовности, посолив. Сливаем остатки воды, в которой варился нут и наливаем холодную воду. Руками слегка перетираем его, чтобы вся кожура отошла. Вот такая картина получается. Отдельно "вершки", отдельно "корешки".

Нарезаем небольшими кубиками помидор, кинзу (или любую другую любимую зелень), луковицу.

Пассеруем лук

Добавляем к нему помидоры. Слегка припускаем, чтобы выделился сок и появился запах.

С помощью блендера или мясорубки делаем пюре из отваренного нута, получается довольно плотная масса.

Добавляем обжаренные овощи и зелень. А также чеснок, перец и любимые приправы. Тщательно перемешиваем

Смачиваем руки водой и формуем с помощью ножа и ладони, сложенной лодочкой, котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Из 250 граммов нута получилось 7 котлет средней величины.

Несмотря на то, что при формовке котлеты получаются плотными и не разваливаются, на сковороде при обжарке пюре будет пытаться развалиться. Ни яиц, ни муки в них я не добавляла. Так что переворачивать котлеты нужно крайне осторожно. Или добавить в состав для стойкости немного панировочных сухарей.

А прежде, чем вынимать из сковороды, лучше подождать пока слегка остынут.
Не буду обманывать, котлеты получаются вкусными.

Но мороки с ними!
Овчинка выделки не стоит. Да, рецепт бюджетный, но электричества, по-моему, потратишь столько, что дешевле кусок мяса купить и пожарить. Вегетарианское питание обойдется недешево.