Рецепт: Баклажанная икра - вкусная, приготовит каждый, и полюбит каждый)))

Приготовим икру из баклажанов.
Она вкусная и в тёплом виде и в холодном.

Нам понадобятся и другие овощи. Это перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый.

Режем овощи, как на фото.

Пока режем овощи, ставим сковороду на плиту, на средний огонь.
Наливаем масло.

Как масло нагреется, выкладываем на сковороду лук и жарим до золотистого цвета.

Пока лук жарится, режем овощи дальше.
Люблю в приготовлении икры использовать красный болгарский перец, а не зелёный, даёт вкус и цвет.

К поджаренному луку добавляем морковь.
Продолжаем жарить, периодически помешивая.

Добавила немного горького перца тоже.
Так как дома все любят поострее)))

Баклажаны очищаем от кожуры.
Режем кубиками и помещаем в чашку с водой.

Как лук с морковью будет обжарен,

добавим перец болгарский.

Опять тушим.

Добавляем баклажаны, отжимая их, доставая из воды.

Опять перемешиваем и жарим дальше.

На небольшом огне. Торопиться некуда)))

Добавляем очищенные от кожуры помидоры. Также мелко нарезанные.

Добавляем соль.

Добавляем перец чёрный молотый.

Тушим около получаса. Чтобы испарилась лишняя жидкость.

В почти уже готовую икру добавляем немного кинзы и укропа( мелко надрезано)

Перемешиваем икру и выключаем.
Так же можно и консервировать такую икру, закатывать в банки, стерилизуя.

Приятного аппетита !!!