Рецепт: Лепешка кокандская - это вкусно, хлеб, который нравится )))

Скучаю по Коканду...
Наша Ферганская долина славится своими мастерами по приготовлению лепешек.
Особенно славятся пекари из Коканда. Кокандский патыр это что-то особенное.
А какие красивые и вкусные свадебные лепешки.
При въезде в город, в самом городе большое количество точек, где выпекают и простые лепешки, и сдобные(патыр), и с мясом, и с луком, и с зеленью, и с тыквой...
Решила приготовить лепешки дома.
По рецепту, привезенному из Коканда.
Не в тандыре, а в духовке.
Вообще, люблю, когда в доме печётся хлеб.
Запах стоит особенный!

Замесила крутое тесто. В сухие ингредиенты добавляя теплую воду.

Накрываем крышкой или пищевой плёнкой, и ставим в тёплое место.

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Спустить тесто, перемесив. Опять накрыть крышкой.

Тесто вновь поднимется.

Перемесить, разделить тесто на 2 части.

Оставить отдохнуть тесто, чтобы подошло.

Тесто поднимается хорошо, конечно, если дрожжи не подведут.

Разделываем тесто на лепешки, как на фото.

Серединка должна быть тонкой, она в итоге будет хрустящей.

Привезла с собой из Коканда чекичи.
Это специальный штамп. Которым делается узор на лепешках.
Можно сделать проколы и вилкой.
Ставим в тёплое место для подъёма лепешек.

Теперь желток с молоком тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков желтка

Готовим жидкость для смазки лепешек.

Как лепешки увеличатся в размере, аккуратно смазываем их молочно-яичной смесью. Кисточкой.

Посыпаем кунжутом.

Ставим в духовку на 190 °.

Через минут 20 лепешки готовы.

Вкусные, очень.
Приятного аппетита!!!!!