Рецепт: Суп из луговых опят - Летний суп в мультиварке

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом супа из луговых опят. Супчик получается с тонким ароматом и вкусом первых летних грибов. Блюдо лёгкое и при этом сытное. Хороший вариант для лета. Готовится все очень просто. Справится любая хозяйка. Получается бюджетно. А результат вас обязательно понравится. Советую попробовать!
В прошлом году я уже готовила из луговых опят. Была жареная картошка с мятой. Теперь решила попробовать суп. Говорят, что именно в супах эти грибы получаются наиболее выигрышно.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления грибного супа из луговых опят. Из данного количества продуктов у меня получилась 3-литровая кастрюля супа. Это примерно на 9 взрослых порций.

Начнём с грибов. Собирала в начале июня на собственном участке. При сборе срезала ножницами тонкие ножки. По количеству получилась небольшая корзиночка.

Опята надо перебрать и промыть.
Перебрала быстро. Грибочки практически чистые. Природного сора очень мало. Удалила несколько сухих и трухлявых грибов. Обратите внимание! Луговые опята могут быть червивыми. Мне такие попадались.
Дальше залила грибы водой и замочила на 20 минут. В воду добавила столовую ложку соли. Это было сделано от червичков, которых могла не заметить.

После замачивания тщательно промыла опята в нескольких водах.

Совет. Луговые опята не всегда бывают такими чистыми. Иногда на шляпка и в нижних пластинка собирается много грязи и песка. В таком случае грибы сначала перебирают, а потом заливают кипятком, оставляя замачиваться до полного остывания воды. Пластинки при этом расширяются и весь лишний сор выходит в воду.
Подготовленные опята я решила предварительно отварить. Вообще эти грибы дополнительной термической обработки не требуют. Но мне хотелось полностью избавится от потенциальных червячков. Всё-таки грибочки мелкие, чего-то могла и не заметить.
Опята залила водой и поставила вариться. После закипания сняла пену и проварила грибы ещё 5 минут. Затем откинула на дуршлаг и хорошо промыла.

Пока грибы варятся подготовим овощи и зелень.
Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Я взяла 3 крупных клубня.

Лук чистим, моем и шинкуем. Потребуется половина крупной луковицы.

Морковь чистим, моем и мелко нарезаем. Можно просто натереть на крупной тёрке. Для супа достаточно половинки крупного корнеплода.

Зелень ополаскиваем, стряхиваем лишнюю воду и нарезаем. У меня сныть. Она практически все лето есть на огороде. Можно заменить укропом или петрушкой. Потребуется небольшой пучок.

Всё продукты подготовлены, начинаем варить суп. Я буду готовить в мультиварке. На даче так удобнее. Но все тоже самое можно проделать в обычной кастрюле и сковородке.
На дно чаши мультиварки наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Выставляем режим "Жарка" Время 15 минут.
Кладем лук. Обжариваем его в течении 1-2 минут.

Добавляем морковь. Жарим ещё 2-3 минуты.

Кладем грибы. Жарим около 10 минут до красивой золотистой корочки.

Наливаем воду. Ставим режим "Варка". Время 40 минут. Ждём когда вода закипит.
Добавляем картофель. Варим его до полной готовности примерно 30 минут.

Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. На 3-х литровую кастрюлю примерно столовая ложка соли и чайная ложка перца. Перемешиваем.
Добавляем зелень.

Доводим суп до кипения. Варим ещё 5 минут и отключаем.
Вот и всё. Суп из луговых опят готов.

Приятного аппетита!

Подаю готовый суп со сметаной. Сметану можно заменить майонезом.
Совет: Если хотите сделать суп более сытным добавьте в него рис или вермишель. Рис надо предварительно перебрать, промыть и положить на 10 минут раньше картофеля, сразу после закипания бульона.
Теперь по стоимости. Картофель 40 руб., лук 3 руб., морковь 5 руб. Грибы и зелень с огорода. Дополнительно растительное масло, соль и перец ещё примерно 6 руб. Итого 54 руб. Одна взрослая порция 6 руб. Ложечка сметанки и хлеб приблизительно 4 руб. Полноценный взрослый обед получился всего 10 руб. На мой взгляд цена супер! А если остальные овощи со своего огорода вообще практически бесплатно.
По времени приготовления. Грибы я перебирала быстро. Не считая замачивания и варки на подготовку продуктов ушло примерно 20 минут. Варка супа 40 минут. Итого на все про всё около 1 часа.
Больше интересных рецептов смотрите в моём профиле.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!