Рецепт: Пюре из топинамбура - Рецепт с описанием как быстро и просто почистить топинамбур.

Друзья, всем привет!
Сегодня готовлю пюре из топинамбура по очень простому рецепту. Хозяйки не любят этот корнеплод за его корявые клубни. Чистить их очень трудоёмкий процесс. Возможно это главная причина, почему топинамбур не получил широкого применения в кулинарии. А мы попробуем облегчить процесс чистки и приготовить вкусное и полезное пюре. По вкусу пюре из топинамбура сильно поминает картофельное, можно даже перепутать. Только получается немного слаще.
Продолжаю свои эксперименты с топинамбуром. В прошлом году был целый обед: суп, овощные котлеты и весенний салатик. Теперь гарнир.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления пюре из топинамбура. Из данного количества продуктов у меня получились две небольшие порции пюре.

Начнём с топинамбура. У меня 20 клубней. Специально брала мелкие и сильно корявые. Чистить их особенно сложно.
Делим корявые клубни на небольшие части, отрывая отростки. Слишком крупные корнеплоды разрезаем на 2-4 части.
Клубни тщательно промываем. Если налипло много песка и грязи можно потереть щеточкой.

Складываем топинамбур в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Ставим вариться на плиту. Варим до полной готовности. Это примерно 15-20 минут после закипания. Готовность проверяем накалывая вилкой. Клубни должны стать мягкими внутри.
Отварёный топинамбур оставляем немного остыть.

Приступаем к чистке. Острым ножом цепляем кожицу и тянем. Кожура легко слезает. Вся чистка занимает максимум 10 минут.

Почищенный топинамбур мнем толкушкой или ложкой.

Добавляем молоко. Мне потребовалось 2 столовые ложки. У вас зависит от количества топинамбура.

Солим по вкусу.
Добавляем чёрный молотый перец. Это тоже по вкусу.

Всё хорошо перемешиваем.
Вот и всё. Пюре из топинамбура готово.

Приятного аппетита.

Пюре из топинамбура, как и картофельное, я подаю в качестве гарнира к мясу и рыбе. Можно просто покушать с салатиком.
Теперь по стоимости. Топинамбур бесплатно с огорода. В магазинах не видела, цены сказать не могу. Молоко, соль и перец около 4 руб. Итого 2 руб. за порцию. Экономно.
По времени приготовления. Подготовка 5 минут, варка 20 минут, чистка и приготовление 5 минут. Итого 30 минут. При этом во время варки можно спокойно заниматься своими делами.
Больше интересных рецептов смотрите в моём профиле.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!