Рецепт: Баклажаны в кисло-сладком соусе - Получаются сочные . очень нежные баклажаны.

Добрый день, уважаемые мои читатели!
Начался у нас сбор урожая баклажан. Это очень полезный овощ и нужно успеть поесть его во все видах -тушёным, париным. жареным, солёным и маринованным.
Мне очень понравился рецепт маринованных баклажан в сладком маринаде.
Получаются очень нежными, сочными, корочка не горчит и сладость не мешает вкусу.

Для этого блюда беру 2 килограмма молодых баклажан. Мою.

Срезаю с двух концов.

Делаю нарезку. толщиной 1,5 сантиметра.

Готовлю кастрюлю с водой, добавляю в воду ложку соли. Когда вода закипит, кладу в неё баклажаны.

Накрываю тарелкой, что бы баклажаны все погрузились в кипяток.

Не переварите, если баклажаны молодые, то 5-7 минут будет достаточно.

Откидываю на дуршлаг, что бы баклажаны стекли. Пока они будут стекать и остывать, готовлю маринад.

Выливаю в кастрюльку и кипячу до растворения сахара.

Начинаю раскладку баклажан. На дно кастрюли кладу лавровый лист, болгарский и душистый перец.

Нарезаю зелень и болгарский перец.

Раскладываю слой баклажан и присыпаю зеленью.

выкладываю таким образом все баклажаны.

Заливаю их горячим рассолом.

Придавливаю, можно тарелкой. но у меня такая решётка, вырезала для этих дел.

Ставлю не большой гнёт, оставляю на ночь. Утром переставляю в холодное место на три дня .
Через три дня сочные, вкусные баклажаны готовы. Можно перекладывать в литровые банки и оставлять в холодильнике.

В нужное время закуска у вас под рукой .