Рецепт: Праздничная самса - из слоеного дрожжевого теста

Всем привет! Недавно нашла рецепт красивой самсы, и решила его повторить на своей кухне, за одно все поэтапно сфотографировать и поделиться им с вами. Получилось очень вкусно!

Тесто будем делать из следующих продуктов:

В него я поставила только белок, а желток оставила для смазывания.
Начинка будет из мяса, картошки и лука. Также нужна зира, черный молотый перец, соль и растительное масло.

Для слоенного теста нам понадобится маргарин, можно использовать сливочное масло. Для смазывания и посыпки потребуется еще 1 желток с 1 ст. л. молока и немного белого кунжута.

С ингредиентами разобрались, теперь приступим к приготовлению.
Мясо у меня не получается резать быстро, поэтому первым делом я начала с него. Нарезала его мелким кубиком и отнесла в холодильник.

Теперь сделаем тесто. Смешаем теплое молоко, сахар, соль, белок одного яйца и дрожжи.

Всыпаем для начала 2 стакана (объемом 250 см3) муки и перемешиваем.

Добавляя еще около пол стакана (объемом 250 см3) муки, замешиваем мягкое тесто. Оставляем на 15-20 мин.

За это время дорезаем начинку. Нужно еще порезать мелким кубиком лук.

Картошку также надо нарезать мелким кубиком. Добавить соль, черным молотый перец, 0,5 ч. л. зиры и 1 ст. л. растительного масла. Мяса у меня было много, поэтому соли я поставила 2 ровные ч. л... А так солите как вы обычно ставите на похожий объем начинки.

Все нужно хорошо перемешать.

Делим тесто на 2 равные части, делаем из них шарики и оставляем отдохнуть еще на 10 мин.

Теперь сделаем из каждого шарика "слоеную лепешку". Нужно раскатать шарик теста очень тонко. У меня получился круг диаметром почти 50 см.

Для слоев я заранее растопила маргарин.

И смазала примерно 2 ст. л. маргарина раскатанный круг.

Делим на 8 частей, не дорезая до середины. Для удобства в центр круга я поставила стакан и потом разрезала.

Складываем друг на друга части, расположенные по диагонали, расширяя узкую часть треугольника.

Так складываем друг на друга все "диагональные пары", последней частью закрываем все края и в итоге получается такая "слоеная лепешка". Отправляем в морозилку на 15-20 минут. Пока она в морозилке делаем вторую такую же "слоеную лепешку". И пока вторая стоит в морозилке, берем первую "лепешку" и начинаем уже делать самсы.

Раскатываем первую "лепешку" также в большой круг, но он у меня вышел меньше диаметром (40 см).

Разрезаем на 8 максимально равных частей.

В каждом треугольнике делаем по 3 надреза.

Ставим по 1 ст. л. начинки. Начинки у меня получилось очень много, потому что и кусок мяса был большой, и картошка с луком были большие. Поэтому можете брать изначально их поменьше.

Залепляем углы, расположенные при основании треугольника.

Затем складываем так, чтобы одна из сторон маленького треугольника лежала на стороне большого треугольника.

И теперь закрываем частью с надрезами. Получилась в итоге такая самса.

Таким образом лепим все самсы, ставим их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Сразу смазала их желтком, размешанным с 1 ст. л. молока и посыпала белым кунжутом.

Выпекать примерно 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Ненадолго я прикрыла самсу фольгой с полотенцем, чтобы она была мягче.
На этом все, желаю всем приятного аппетита!