Рецепт: Праздничное хачапури - с брынзой и кинзой, из слоеного дрожжевого теста

Всем привет! Хочу поделиться рецептом очень красивых и вкусных хачапури, которые вполне сгодятся на праздничный стол.

Начнем с ингредиентов. Для теста нужно молоко, сахар, соль, дрожжи, мука и белок одного яйца. Желток я оставляю для смазывания.

Начинка у нас будет из брынзы и кинзы. Брынзы у меня было 420 г, но в следующий раз я буду брать поменьше, так как с меньшим количеством лепить будет легче.

Для слоеного теста я взяла маргарин, можно использовать и сливочное масло. Для смазывания я буду использовать оставшийся желток и к нему добавлю 1 ст. л. молока. И еще для посыпки потребуется белый кунжут.

Теперь про приготовление. Начнем с теста. Перемешиваем теплое молоко, сахар, соль, белок одного яйца и дрожжи.

Всыпаем для начала 2 стакана (объемом 250 см3) муки.

Постепенно добавляя еще примерно пол стакана (объемом 250 см3) муки, замешиваем мягкое тесто. Оставляем на 15-20 мин.

За это время готовим начинку. Брынзу проводим через крупную терку.

Добавляем к ней мелко нарезанную кинзу.

И все перемешиваем. Начинка готова.

Заранее я растопила 50 г маргарина для слоеного теста, можно пораньше его достать с морозилки, чтобы он стал мягким и уже тогда не нужно будет его растапливать.

Тесто делим на 2 равные части, из каждой делаем шарики и оставляем еще на 10 мин.

Теперь будем делать "слоеные лепешки". Берем шарик теста и раскатываем его в тонкий круг. Он у меня получился диаметром 50 см.

Смазываем его 2 ст. л. растопленного маргарина.

И, не дорезая до середины, делим его на 8 частей. Чтобы было удобнее, я поставила в центр круга пиалу.

Теперь складываем в центр одну часть.

И на нее положим часть, которая находится с ней по диагонали, растягивая узкое место.

Так складываем все части в центр.

В конце закрываем все края и ставим ее в морозилку на 10-20 мин.

Пока она в морозилке, тоже самое делаем со вторым шариком. И когда будет готова вторая "слоеная лепешка", достаем первую и начинаем лепить.
Для начала ее раскатываем в круг. Круг у меня получился диаметром 36 см.

Разрезаем на 8 частей.

Делаем по 3 надреза в каждом треугольнике.

Распределяем половину начинки. Я ставила где-то по 2 ч. л. в каждый треугольник.

Залепляем начинку, чтобы получился такой полукруг.

Заворачиваем к центру к надрезам.

И соединяем концы. Такая красивая форма получается.

Так лепим все хачапури.

Затем смазываем желтком, размешанным с 1 ст. л. молока и посыпаем белым кунжутом.

Отправляем печься примерно на 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Получилось очень вкусно! Всем успехов на кухне!