Рецепт: Жареная капуста - Быстро, просто, по-южному

Казалось бы, обычная жаренная капуста. Но у каждой
хозяйки свой рецепт.
А ещё в каждом регионе жаренная капуста особенная. Например, в Ленинградской области она бледная и мягкая, а вот на Ставрополье она яркая и с небольшой хрустиночкой.

Сегодня мы будем жарить белокочанную капусту по- южному.
Вот основные ингредиенты, которые нам понадобятся.

Капусту шинкуем крупнее, чем на борщ, но мельче, чем на зимнюю засолку. Примерно, вот так, тоненькой соломкой.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидор нарезаем мелким кубиком.

В сковороду наливаем достаточно много растительного масла. Капуста будет его впитывать и жариться на нем, а не тушиться в собственном соку.
Может потому на Ставрополье капуста такая жаренная, что там растительного масла много, вокруг поля подсолнечника.

Когда масло хорошо нагреется, кладём на сковороду репчатый лук.

Как только запахнет ароматом жаренного лука, кладём шинкованную капусту.
Жарим на среднем огне, периодически помешивая.

Минут через пять, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь.

Минуты три жарим и добавляем нарезанный помидор и перемешиваем.

Ещё минуты три жарим и убавляем огонь.

Капуста почти готова. Осталось посолить и поперчить.
Добавляем соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу. И чтоб наша капуста стала ещё вкуснее, добавим половину чайной ложечки сахара. Сахар сбалансируют вкус нашего блюда.

Пережаривать капусту не надо. Пусть останется лёгкая, едва заметная хрустинка.

На приготовление этого блюда у нас ушло всего 15 минут. Жарить минут 10- 12.
И вот такое вкусное и полезное овощное блюдо на столе.

Можно подавать как отдельное блюдо и как гарнир, а так же в составе сложного гарнира. Жаренная капуста вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Вкусно и супер-быстро.
Приятного аппетита!