Рецепт: Рулет из кабачков - С начинкой из обжаренных моркови и лука

Всем здравствуйте.

Сегодня приготовим рулет из кабачков.

Сначала вымоем кабачок (я взяла 1 средний), при необходимости очистим его от кожуры и натрем на средней тёрке. Хорошенько его отожмем и сольём лишнюю жидкость.

Практически по всем рецептам к кабачку рекомендуют добавить измельчённую зелень. У меня её не было. Зато была свекольная ботва)))). Я решила поэкспериментировать и добавить ее вместо зелени. Не знаю, как будет на вкус, но это точно полезно.

Итак, добавим к натёртому кабачку измельчённую зелень или/и свекольную ботву, предварительно хорошо вымытую.

Сюда же разобьём 2 яйца,

немного сыра (у меня было грамм 50)

и соль и специи по своему вкусу.

Можно просто всё хорошо перемешать, а можно, как я, пробить немного погружным блендером. Нда, видок, конечно, так себе...) Но на этом мы не остановимся.

Теперь черед муки. Добавим 0,5-1 стакан муки: ориентируйтесь по своему тесту. Если все ингредиенты просто перемешивать, то муки лучше добавить меньше, а если составляющие пробивать блендером, то муки понадобится около 1 стакана.

Дополнительно добавим немного разрыхлителя - 1-1,5 чайной ложки.

Перемешаем.

И переложим получившуюся массу - тесто - на противень, застеленный бумагой для выпечки, хорошенько его разравнивая по всему противню.

Выпекать будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. Основа для рулета готова. Пусть немного остынет, а мы пока приготовим начинку.

Начинку можно сделать любую. У меня сегодня это обжаренные морковка с луком.

Итак, лук и морковь очистим. Лук мелко нарежем, а морковь натрем на средней тёрке. И обжарим их вместе на достаточном количестве растительного масла

до полной готовности.

Основу рулета смажем майонезом (или творожным сыром, или сметаной - как вам нравится) - нам нравится именно с майонезом.

Поверх майонеза аккуратно, по возможности равномерно, распределим обжаренные лук с морковью.

Свернём все в рулет.

Нарежем на необходимые кусочки и можем кушать. Хорошая сезонная закуска из кабачков.

Кстати, свекольная ботва вкус рулета совсем не испортила. Приятного аппетита!