Рецепт: Баклажаны жареные с помидором и чесноком - "Проще простого", подходит для ПП

Лето- баклажановая пора. Выбор большой, цена на этот вкусный и полезный овощ в сезон недорогая.

Сегодня приготовим на скорую руку жаренные баклажаны с помидорами и чесноком.

Вот основные ингредиенты для нашей баклажановой закуски.

Баклажаны моем, обрезаем "хвостики" и нарезаем их тонкими слайсами, толщиной не более 0,5 см.

Теперь мы их посыплем солью. Раньше баклажаны опускали в солёную воду, чтобы убрать присущую этому овощу горечь.

Современные сорта баклажан не горчат, мы их посыпаем солью, чтобы потом хорошо отжать с них лишний сок. После этой процедуры баклажаны будут жариться гораздо быстрее и, главное, практически не будут впитывать в себя растительное масло.

Бояться того, что вы их пересолите не надо, ведь мы их отожмем и вместе с соком уйдет и лишняя соль.
Подсоленные баклажаны оставим минут на 15.

В это время нарезаем помидоры кружочками толщиной примерно 3 мм. Желательно брать более мясистые сорта помидоров, например помидоры- "сливки".

Натрем на крупной тёрке 100 грамм сыра.
Можно делать без сыра, заменив его на майонез. Но сегодня у меня в гостях подруга- пэпэшница, которая майонез не приемлет ни в каком виде. Поэтому и жаренные баклажаны будут у нас без майонеза, тоже ПП.

Очистим 4 небольших зубчика чеснока и выдавшим через чеснокодавилку на сыр. Перемешиваем чесночную кашицу с сыром.

Посмотрите на наши баклажановые слайсы. Они "плачут" слезой младенца. Пора их отжимать.
Я беру в руки по два слайса и сдавливаю их между ладонями.

Отжатые баклажаны как бы слегка темнеют и становятся мягкими, как тряпочки.

Вот здесь в сравнении хорошо видно. Впереди на фото на тарелке подсоленные баклажаны, а на заднем плане уже отжатые от лишнего сока

На сковороду наливаем совсем немного растительного масла. Примерно 1 столовую ложку на большую сковороду ( два баклажана я обжаривала на трёх сковородах).

Когда масло раскалится, выкладываем на сковороду баклажаны и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Отжатые от сока баклажаны жарятся очень быстро, буквально минуты по три с каждой стороны.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку так, чтобы одна треть баклажанового слайса свисала с тарелки. Обратите внимание у меня под тарелкой с баклажанами стоит другая белая тарелка.

На низ слайса из баклажана кладём немного сыра с чесноком.

Поверх сыра кладём кружочки помидоров.

Заворачиваем свисающие концы баклажан.

Сверху украшаем оставшимися кусочками помидоров и зеленью.

Быстро, вкусно и очень полезно! И в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!