Рецепт: Отрывной пирог "Цветок" - с клубничным джемом

Всем привет! Хочу поделиться еще одним способом лепки отрывного пирога в форме цветка. Начинка может быть любой. Можно поставить яблоки, или творог, или орехи, или сгущенку, в общем, кто как любит. У меня это клубничный джем. Получился очень мягким, красивым и вкусным! И делается совсем не трудно!

Начнем с ингредиентов. Их количество я расписала выше. Для теста понадобятся молоко, сахар, соль, дрожжи, 1 яйцо, маргарин и мука. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло, а количество муки может отличаться, так как у всех она разная, следовательно и уйти ее может или больше, или меньше. В качестве начинки использую густой клубничный джем. И для смазывания потребуется 1 яйцо.

Начнем делать тесто. Подогреваем молоко где-то до 40 градусов. В него высыпаем сахар, дрожжи, перемешиваем и даем минут 10 поработать дрожжам.

Через 10 минут образовалась "шапочка", что говорит о хорошем качестве дрожжей.

Добавила одно яйцо, растопленный маргарин (растапливать не принципиально, можно положить и комнатной температуры), соль и все перемешала.

Всыпала немного больше 2-х стаканов (объемом 250 см3) муки.

И в течении 5-7 минут мешу тесто. Муки стараюсь ставить по минимуму, чтобы тесто было максимально мягким, оно немного липнет к рукам. Чтобы месить было легче, руку время от времени смазываю растительным маслом. Затем накрываю чашку крышкой и оставляю подниматься в теплом месте на 1 час.

Через час тесто уже хорошо поднялось.

От теста отделяю небольшой кусочек для сердцевины цветка. Оставшееся тесто делю на 2 части, но не на равные, как это бывает обычно. Каждую часть делю еще на 6 частей. И получается 13 шариков: 6 побольше, 6 поменьше и 1 маленький. Накрываем полотенцем, чтобы не обветрилось.

Теперь начнем формировать пирог. Лепестки цветка делаются очень просто. Берем шарик, что побольше, и раскатываем в небольшой круг, диаметром примерно 12 см.

Ставим 1 ч. л. джема.

Складываем пополам и защипываем.

Проходим вилкой по краям. Чтобы вилка не прилипала к тесту, ее окунаем в муку.

Таким образом делаем лепестки из оставшихся 5 больших шариков теста. И выкладываем их по кругу в форму. У меня это сковородка, в нижней части она поуже - 21 см, к верху расширяется до 27 см.

Из 6 средних шариков теста делаем таким же образом лепестки. Только раскатываем их чуть поменьше, где-то на 1 см. Джема тоже ставим поменьше. И ставим их также в форму по кругу.

Сердцевину цветка делала следующим образом. Раскатала самый маленький колобок в небольшой прямоугольник (длина примерно 12 см, ширина - 10 см).

Прошлась вилкой по краям.

Перевернула и намазала немного джема в середине.

Сложила пополам и защипнула концы.

Свернула рулетиком.

И слегка подогнула концы.

Поставила его в середину пирога. Вот и все, пирог слепили.

Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Затем смазываем его яйцом. Немного белка я выливаю.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Градусы и время могут отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.

Вот и все, мой пирог готов! Получился очень вкусным и мягким! Всем успехов на кухне!